そばはうす 不如帰

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2014年3月造訪了這間位於日本東京都澀谷區幡ヶ谷附近的日式拉麵店

Screenshot Source: RamenDB 2014.03.13

Screenshot Source: RamenDB 2014.04.14

Screenshot Source: RamenDB 2014.04.14

這間店在我用餐的時間點是RamenDB日本全國總合排名第二名,不過現在略下降到第四名了,但是它的醬油拉麵以及鹽味仍然是目前的全國第二名。店家位置並不在一般觀光景點,要注意一下

店家營業時間是週一至三,週六和週日的11:30-15:00,18:30-22:00,另外週四是煮干湯頭的「一汁三煮干 裏不如帰」的營業型態,營業時間為11:30-15:00,除此之外週五是定休

店家的湯頭是三重湯頭,採用動物、魚介以及蛤蠣湯頭混合而成,並且不使用化調物著稱

店內非常小,只有8個吧台位子,內場只有兩位工作人員,音樂放的是爵士樂

店內一角貼了過去Tabelog得獎的證明

販售方式採用販券機,拉麵價格介於750元至1050元之間

桌上調味料有胡椒、唐辛子和醋

店家的特選素材主打南高梅,這是一種和歌山產的高級白梅,除此之外,還有白トリュフオイル(truffle oil,一種增加香氣的油),以及塩漬けラード,這是一種義大利的醃肉(Salumi),以鹽巴和香料醃過的豬背脂,放在大理石槽中熟成,ラルド・ディ・コロンナータ(Lardo di Colonnata)則是這種豬背脂的全名。

味玉塩そば,900日圓,非常清爽而且充滿蛤蠣味的海鮮拉麵,光是喝這碗湯頭就非常非常滿足,配料有蔥、メンマ(筍干)、三つ葉(鴨兒芹)、塩漬けラード(豬背脂,鴨兒芹上面透明的那一片),ピンクペッパー(粉紅胡椒,豬背脂上那一顆深色的東西),粉紅胡椒有非常顯著的提味效果,咬下去以後再喝湯,原本拉麵的鹽味會整個散出來。這次比較可惜的是沒有吃到店家特選的南高梅,下次一定要吃吃看

麵是用東京都附近東久留米市的三河屋製麺,麵份量不算多,不過硬度和味道都很棒

叉燒本身吃起來很好吃,並沒有做什麼特別處理就很棒了

味玉就比較普通一點,但還是很好吃

因為湯實在太好喝了,沒兩下就全部喝完了

綜論之,以吃過一次的經驗來說,這是一間以三重湯頭著稱,湯頭非常優異的日式拉麵店,其餘的部份品質也都在水準以上,能夠排在RamenDB前幾名的店家果然實力堅強,絕對是會讓人想一訪再訪的店家!

地址:東京都渋谷区幡ヶ谷2-47-12

交通方式:要搭京王新線幡ヶ谷站下車

車站要從北口出來,一出來以後左轉大約100公尺左右左手邊會看到六號通商店街,左轉進商店街

左轉以後大約走150公尺右手邊會看到這家商店,這時左轉

看到有人在排隊的地方就是不如歸了

想說點什麼嘛?

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