三田製麵所

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在看這篇文章之前,如果想要了解台北市目前有哪些日式拉麵店,可以參考我寫的這篇「台北市日式拉麵地圖」。

2013年8月造訪了這間位於台北市阪急百貨B2的日式拉麵連鎖店。
2017.02.25更新:三田製麵所於台北市統一時代百貨(原 阪急百貨)分店已歇業,未來將由「豚骨一燈」取代。在台北目前還有南港環球購物中心、台北車站二樓微風廣場還有分店。
這家店在日本叫「三田製麺所」,在台灣的分店目前有兩間,第一間是捷運市政府站旁邊的阪急百貨B2,另一間在忠孝東路四段205巷7弄(統領商業大樓後面)。台灣目前代理公司是富林顧問公司,另外也兼營太龍軒拉麵,還有最近即將在阪急百貨B2開幕的豚一族拉麵。在日本三田製麵所跟太龍軒應該是沒什麼關係的,三田製麵所本店在港區的,在日本的話目前一共有18間店,主要集中在東京都以及大阪府,想去本店的話要搭都營淺草線在三田站下車;太龍軒本店在惠比壽,在日本目前有5間店,主要集中在東京都,想去本店的話要搭metro日本谷線在惠比壽站下車。我想,這兩間店表面上唯一比較有關聯的地方大概只有三田製麵所的本店離太龍軒三田分店不到100公尺距離吧

店內用餐時間一直維持排隊的狀況,目前在台灣用餐時間大概經常維持排隊盛況的店家,除了屯京、山頭火、麵屋武藏以外,大概就是三田製麵所了,店內約可容納48人

菜單封面

沾麵只有兩種,一種不辣一種辣的,麵量有小、中、大、特大可以選,但是只有特大要加錢,價格在230元至280元間。它有低消限制,還要外加一成服務費。服務的部份只有點菜跟上菜而已,服務人員態度冷淡

配菜也還不少種類可以選擇,比較特別的菜是迷你野菜

另外還有賣一品料理,比較特別的是有薯條和點心麵的部份,另外炸豬排的部份已經沒賣了

三田製麵所也有賣一般的拉麵,價格230元至240元

除了沾麵、拉麵以外還有夏季限定的沾麵涼梅,270元

也有酒精類以及無酒精飲料可以選,菜單整體來說配菜的部份蠻多元的

另外還有套餐組合可以選擇,不過前面講到炸豬排已經沒有了,這邊還列出外加120元炸豬排套餐,FAIL

菜單最後還介紹沾麵的吃法作為參考

除了菜單外,餐桌上還有應時令推出的菜色廣告立牌

調味料只有兩種,唐辛子以及胡椒

濃厚豚骨魚介沾麵中碗,230元,另外外加一碗蔥花飯,45元,收一成服務費。沾麵的配料很簡單,四片筍乾和一些蔥花,品質皆普通

麵的部份非常Q彈有嚼勁,但最近兩次造訪店員都主動提醒冷麵比較好吃,其實這個做法並不是很好,一來其實冷麵不一定是最佳選擇(因人而異),二來剝奪了客人的選擇權(當然比較主動的客人可以回應還是要吃熱麵,但不是所有人會這樣做)

中碗的份量其實一般成年男子的食量來說稍微有點不足

沾麵汁我個人認為魚介和豚骨的平衡感剛剛好,像麵屋輝是豚骨味偏重,麵屋緣是魚介味偏重

叉燒肉偏瘦肉,但只有一塊有點少(對照麵屋輝的三片、麵屋緣的兩片),味道上的話三家比起來麵屋輝勝出

蛋的部份我認為跟麵屋緣的接近,麵屋輝稍微勝出,但整體來說都在伯仲之間

沾麵汁加了高湯後的樣子,目前在台灣的店家這個部分都沒有特別的處理,味道只能算普通

蔥花飯,蔥給得很豪邁,可惜蔥跟米飯本身品質一般

不過蔥花飯配上沾麵汁還挺下飯的

綜論之,以吃過很多次的經驗來說,這是一間用餐時間經常需要排隊才能入內用餐,中高價位而且要付服務費的日式拉麵連鎖店,麵以及沾麵汁表現來說在目前台北市的拉麵店中實屬前段班,但是用餐環境論氣氛、論品質,皆遠不及麵屋輝還有麵屋緣,加上一直以來都沒什麼顯著改善的服務態度和加收一成服務費在心理層面上的影響,這間店比較適合只對麵還有湯頭講究,而且用餐速度快,對用餐環境較不在意的客人前來用餐。

這是2014年3月造訪時點的辣味沾麵,其實它的辣味只有靠那一點點辣醬,但是辣醬辣度還蠻高的,喜歡吃辣的可以吃吃看。另外要說的是,它的叉燒縮水了,各位可以比較一下之前的叉燒肉片大小就可以知道,這叉燒跟其它沾麵店比起來已經遜色很多了

這是2014年3月再隔一週去吃的樣子,叉燒似乎又變小了一點點,其餘倒沒什麼多大變化

這是2014年6月造訪時的樣子,這是特大盛的辣味濃厚豚骨魚介沾麵,對我可能是剛剛好,但如果一般食量或吃得不夠快的就不建議點這個size了,無論是辣或是不辣的沾麵都減價20元了,這點還蠻不錯的

前幾次吃有味道變淡的感覺,不過這次有稍微回穩

麵條保持一樣水準

2014年7月再訪的樣子

2015年3月再訪,店家推出期間限定的咖哩沾麵

另外推出了熱湯沾麵這種奇特的吃法,不過光看裡面從叉燒縮水成兩顆貢丸形狀的東西,就不怎麼吸引人

咖哩沾麵,中碗,220元,咖哩是日式偏微甜的味道,配菜多了一根玉米筍,沾麵汁裡面有玉米粒,除此之外叉燒肉換成了帶骨咖哩雞肉

另外點了濃厚豚骨魚介辛沾麵大碗,230元,依舊維持穩定的水準

辣味的炸雞,130元,有鑑於外皮之鬆軟,以及份量之小,配上它的價位,我想以後我以後不會在這間店點炸雞

地址:台北市信義區忠孝東路五段8號B2

這是2014年8月造訪忠孝店時桌上立牌的點心麵廣告,有分鹽味和咖哩味,都是30元

忠孝店的沾麵汁我覺得比起阪急店味道算是差了點,但其它部分倒沒什麼變化

地址:台北市大安區忠孝東路四段205巷7弄1號

三田製麵所中文官方粉絲頁

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