六文亭

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在看這篇文章之前,如果想要了解台北市目前有哪些日式拉麵店,可以參考我寫的這篇「台北市日式拉麵地圖」、「台北市日式拉麵食記列表」。這次拜訪屬於試吃性質,店家尚未決定是否要來台灣展店,後續如果有更新會再補充


Screenshot Source: RamenDB 2015.05.19
六文亭來自靜岡縣,是一間以中華料理為基底的拉麵店。店家的營業型態比較像大眾食堂,販售的種類比較多元


Screenshot Source: Tabelog 2015.05.19
Tabelog上的分數


Screenshot Source: RamenDB 2015.05.19
順帶一提,目前靜岡縣排名前三名的拉麵店為:「らぁめん大山 富士本店」、「創彩麺家 野の実 足柄サービスエリア店」、「G麺ふじもり


真田社長所帶領的六文亭目前在靜岡縣有三間分店和一間製麵所,本店位於靜岡縣裾野市,搭東海旅客鐵道御殿場線裾野站下車,走路約20-30分鐘的距離。說到靜岡縣,一般人都是想到綠茶、柑橘、金槍魚、鰹魚、櫻花蝦等等名產,但位於富士山附近的靜岡縣裾野市水質還不錯,此為六文亭講究的料理特色之一。但從海外展店的戰略來看,如果店家本身的特色是水,那來台灣展店勢必遇到難題,因為台灣的水普遍水質沒有那麼好,如果想進口原產地的水來開店恐怕價格高昂,而且市場接受度應該也不會太高


當天試吃會找了鷹流的員工跟幾個比較常吃拉麵的客人來試吃,地點位於中山區某個臨時性的地下實驗廚房


當然鷹流老闆也出席了


試吃的份量只有一小碗,看起來是野菜拉麵,吃起來比較像是一般台灣坊間常見的家常麵,碗旁邊那一點紅色的醬類似豆瓣醬,是店家自行調配的,但只有微微的辣度,一般不太吃辣的人也能接受。我個人認為麵條算是亮點所在,細麵的軟硬度跟味道都不錯,但若想要來台灣展店,除了上面講的用水問題以外,可能還要找至少一項夠突出的食材作為特色,不然即便想走中高價路線,對台灣客人的吸引力會是一個問題

想說點什麼嘛?

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