大志軒 – pttzzt blog

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2019.02.22更新：本店已歇業

在看這篇文章之前，如果想要了解台北市目前有哪些日式拉麵店，可以參考我寫的這篇「台北市日式拉麵地圖」、「台北市日式拉麵食記列表」。目前我已經吃過而且寫過文章記錄的台北市日式拉麵店一共是135家。

這間店開幕於2015年2月，是由麵屋輝的日本師父今川大志先生自己開的店，這是店外面的模樣

門口旁邊貼著「健康第一」、「天然無添加」的標語

店內不算大，約可容納20個人，背景音樂是日本流行音樂。店家不收服務費

菜單，拉麵介於180元到200元之間，相對於麵屋輝的價格，算是便宜一些

白天午間有限定套餐，加40元有小菜和飲料，加60元有叉燒丼

店內只有今川先生一人負責內外場，不過今川先生動作俐落，上餐速度還蠻快的

桌上的調味料有胡椒粉跟自製辣油兩種

沾麵，200元，配料除了蛋和叉燒以外，有一塊魚板跟一片海苔

麵條軟硬度適中，在喜歡的範圍內

沾麵汁第一口入喉有一股酸味，不過之後就逐漸消失，我不太喜歡這個酸的味道，沾麵汁跟麵屋輝相同屬於魚介系的湯頭（麵屋輝是大阪第一間魚介系湯頭的店）

蛋水準一般

叉燒如同之前麵屋輝一樣，給蠻大塊的，瘦肉偏多一點

沾麵汁加高湯後的樣子

沾麵汁底下有不少碎叉燒，感受到店家的誠意

綜論之，這是一間中價位、不收服務費的日式拉麵店，價格算蠻實惠的，以這次吃的經驗來說算是中規中矩，甚至一度讓我想到麵屋輝早期的感覺，味道上在整體台北市的拉麵店中算是中上表現。真要挑什麼的話，應該是它的位置有點太偏僻了，從最近的六張犁站走過來大概最快也要8-10分鐘，附近稱不上熱鬧，停車也不算方便，算是有點遺憾的地方。