屯京拉麵

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在看這篇文章之前,如果想要了解台北市目前有哪些日式拉麵店,可以參考我寫的這篇「台北市日式拉麵地圖」。

2013年8月造訪了這間位於台北市敦化南路巷弄間的日式拉麵店。

這間店在日本叫「屯ちん」,本店在東京都池袋,搭JR山手線在池袋站下車後,如果肚子很餓可以先去吃無敵家,吃完出門走過明治通以後,往左方的叉路走,看到右手邊的吉野家後往右轉,就可以看到。屯京在日本一共有8間店,除了琦玉縣、福島縣以及神奈川縣各一家以外,其餘皆集中在東京都。屯京的母公司是Foodex Group,旗下的餐廳還有「日和田製麺所」、「豚骨らーめん 福の軒」、「大眾酒場かぶら屋」、「鮮魚 丸富食堂」、「鮮魚 貝類 丸富水產」、「燒肉割烹 幸正宗」。台灣目前屯京是由台灣福代克思股份有限公司所經營

屯京樓上可坐14人,樓下可坐19人

屯京的菜單封面

拉麵介於180元至280元間,不收服務費

一品料理比較特別的有味噌大腸煮(180元)、和風石鍋拌飯(180元)以及鐵板蛋豬排(200元)

飲料和小菜倒沒有什麼特別的部份

菜單最後還有屯京的簡單故事可以稍微閱讀一下

吧台可以很清楚看到廚房內的動作

調味料有七味粉和蒜泥兩種

桌上還有立牌說明店家提供紙背心和髮束,而且可以告知服務人員調整湯頭鹹度

魚豚叉燒拉麵,280元,不收服務費,配料只有筍乾、蔥、海帶和海苔,水準一般,湯頭本身豚骨味很濃,有點偏鹹

來一下對照組,這張照片是當年屯京剛開幕一週去吃的魚豚叉燒拉麵的照片,對照起來其實最大的差別就是湯頭,剛開幕時的湯頭顏色比現在的版本濃,柴魚味非常非常重,不過我比較喜歡那時候的湯頭味道

麵體還算Q彈,但是很明顯可以吃到魚粉,吃久了感覺嘴巴都在吃粉

叉燒只有一片,有點少也有點薄,肉偏瘦肉,味道還不錯,但也會吃到魚粉,影響口感

蛋有點小顆,不過味道還算蠻不錯的

綜論之,以吃過很多次的經驗來說,這是一間中價位至中高價位,不收服務費的日式拉麵店,店員服務品質有點不太穩定,有時候會遇到很親切的服務人員,也有遇過態度比較冷漠的,算是因人而異吧,但屯京的拉麵除了叉燒有點遜以外,其餘表現算是中上,但有逐漸往台灣人喜歡的口味稍微靠攏的趨勢,加上考慮到這間拉麵店用餐時間一定要排隊的狀況下,往後表現有待持續觀察

2014年1月造訪了2013年10月10日在新光三越A9館B2開幕的屯京2號店

菜單似乎沒什麼變化

屯京特製炸雞塊,180元,除了6塊炸雞塊以外還有不少生菜可以吃,算是眾多拉麵店中炸雞塊份量比較充足的,可惜炸雞塊本身品質一般

這次點的是魚豚沾麵,210元,收一成服務費

沾麵上的配料有海苔和海帶,除此之外還有半顆蛋,味道一般。麵條是加大的份量,但是這個麵條以屯京來說很顯然不及格,實在煮得太軟了

摻了魚粉的豚骨沾麵汁,跟之前用餐的經驗一樣,魚粉的顆粒感太明顯,影響了整體的口感,叉燒水準一般。跟最初屯京在台灣的口味已經漸行漸遠

地址:台北市大安區敦化南路一段187巷36號

這是2014年7月在信義區新光三越A9館B2吃的魚豚沾麵,大碗,210元,不收服務費

 雖然說是大碗,但是份量其實一般而已,豚京的麵條呈現波浪狀,很好辨認

沾麵汁還是很淡

把筍干泡在沾麵汁裡面也算是特色

我還蠻喜歡這個碗的

地址:台北市信義區松高路12號新光三越A9館B2

Screenshot Source: 屯京粉絲團

這是2014.10.08店家的公告,魚屯拉麵與沾麵都有使用過正義香豬油,也接受退貨

想說點什麼嘛?

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