橫濱家系大和家拉麵

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在看這篇文章之前,如果想要了解台北市目前有哪些日式拉麵店,可以參考我寫的這篇「台北市日式拉麵地圖」。

2013年7月造訪了這間位於台北市市民大道上的日式拉麵連鎖店。

橫濱家系大和家拉麵於2013年7月12日開幕,這是剛開幕沒多久的照片,大和家拉麵這種類型的日本始祖是家系総本山 吉村家,位置在神奈川県横浜市西区,位於相模鉄道本線橫濱站平沼橋站中間。「橫濱家系大和家拉麵」和「家系総本山 吉村家」並無關係,橫濱家系大和家拉麵的本店是「横浜家系ラーメン 昭島大和家」,在青梅線昭島站。順便一提,大和家從網路上可查是壱七家出來的,算壱系,但根據前員工的說法似乎不是,有待進一步查證。特濃屋師事的濃厚家是家系中的原創系,在台北市已歇業的麵處小林是師事鶴一家,也是原創系

開幕前三天拉麵本來180元變130元

菜單

菜單內頁,不過開幕前三天只有醬油跟塩味拉麵可以選,沒有631拉麵。所謂631拉麵這個數字是「海苔6片、叉燒3枚、蛋一個」的「大和家黃金比」的意思

我覺得比較特別的地方是菜單上有「白飯」這個選項

菜單上還有一些可以閱讀的資料,像日本的日本拉麵地圖

還有漫畫教學教你如何點菜如何吃

剛開幕只有兩種拉麵可以選,但剛開幕似乎白飯是不用錢的,還可以免費添加

點完麵服務生會來問麵軟硬度、味道濃度和油脂量,服務生還蠻親切的

一樓的吧台有11個座位,加左邊的桌子一共可以容納23人,樓上可以容納18人

日籍師傅

吧台前面牆上還有一些閱讀資料,教你怎麼吃之類的

持續的看板教學,孩子的學習不能等

特色一是可以點白飯,特色之二是調味醬還蠻多種類的,有大蒜、豆瓣醬、薑

辣椒粉、醋、醬油、辣油

黑胡椒跟芝麻,一字排開有九種,有種回到實驗室的感覺,另一間讓我印象中調味料也很多的應該是花月嵐拉麵

這是醬油拉麵,原價180元加一成服務費,開幕價130元加一成服務費,麵條選擇普通硬度,湯頭濃,油脂量普通。菜是煮得爛爛的菠菜,不得我心,蔥普通,叉燒還ok不過有點單薄,還有一顆小鳥蛋。麵條中粗麵條,以普通的硬度來說,就已經比較接近台灣人口感中的硬麵條了。湯頭蠻濃的,但喝久會覺得死鹹。開幕雖然遇到颱風天沒有大排長龍,但也讓我從點菜到上菜等了快15分鐘

大碗白飯,不過米本身味道普普,要找最近一個對照組的話麵屋武藏的叉燒飯用的米就比較好吃

完食,但是湯頭無法喝完,喝到後面會膩

又點了一碗塩味拉麵,這碗的選擇是硬麵條、湯頭濃、油脂多。湯喝起來相較於醬油拉麵個人認為醬油勝出,不過油脂增加了一點滑順的口感

叉燒,在吃過得台北市日式拉麵店來說它算適中的

鳥蛋,以選擇用鳥蛋呈現來說算是有特色,但是味道普通

恕我吃不出來它的特色

完食,這湯頭到後來會因為油脂比較多的關係更不易入口。整體來說,如果是比較常在台灣吃拉麵的人我建議麵、湯、油脂都選普通就可以了,選太濃的話,美味僅存在趁熱上桌食用的那一小段時間而已

算特色之三吧,白飯有很多種吃法,比如說加豆瓣醬,這豆瓣醬偏辣,但還蠻推薦一吃的

也可以加拉麵上的海苔配黑胡椒

最後還可以加大蒜、豆瓣醬跟拉麵的湯一起拌著吃

綜論之,以吃過一次的經驗來看,這家拉麵店適合喜歡比較重口味的人,雖然可能沒有像鷹流拉麵這麼誇張,但是也相去不遠,麵條比較偏硬,其餘配料除了鳥蛋以外都還算在水準以上,價格中等不過有收一成服務費,服務人員算蠻親切的,店內裝潢一般,有很多可以打發時間的文字閱讀,音樂是很一般的日本流行音樂(比如說Orange Range),除此之外還有三大特色:可以點白飯、調味料選擇多、白飯有多種吃法,適合喜歡東加加西加加自行變換調味的客人。

這是2104年3月再訪時點的631醬油拉麵,我還算蠻常來這間拉麵店的,不過每次都是點醬油居多,這一年下來其實拉麵本身沒什麼變化,不過飯好像有改過,水準稍微下降了一點,另外日本師傅最近幾乎都不在店內,不知道是離職了還是休假去了

這是2014年6月造訪時吃的631鹽味拉麵,250元,收一成服務費,這次造訪師傅太忙了,忘了給我鳥蛋。一般而言我來這邊比較喜歡吃醬油味,因為醬油味比較能吃到濃味和鹹味,點鹽味拉麵的話味道就比較單方面偏鹹。整體來說大和家是鹹味高於濃味的,除了最近覺得飯的品質下降以外,還有新來的服務人員不太熟練服務流程外,整體來說大和家的水準是蠻穩定的

2014年6月造訪的631醬油

大和家在2014.07.02推出中華涼麵以及沾麵

沾麵,250元,收一成服務費,這一碗第一個印象就是麵的份量太少了

附贈一碗內容實在的豆芽高麗菜,可以酌量加一些沾麵汁吃,味道還不錯

麵條本身是還不錯,其餘皆一般水準

沾麵汁本身普通,跟一般大和家的拉麵湯頭比起來我覺得算是比較淡,辣味稍微一點的感覺

這是2014年8月造訪點的中華涼麵,250元加一成服務費

麵蠻好吃的,但是麵條還有叉燒肉跟涼麵醋醬不怎麼搭,醋醬好像放太多了,把原本食材的味道都蓋過去了

湯頭可以選擇濃淡,我選濃的湯頭。跟大和家拉麵本來湯拉麵的湯頭比起來,這碗保持了湯的濃度,但是大大降低了鹹度,喜歡喝濃湯的不妨可以考慮

這是午間限定的兩人套餐菜單

跟麵屋黑平、熱烈一番、旺味麵場、花月嵐一樣推出兒童餐

631醬油,味道依舊,不過我看店內的服務人員好像流動性很高,這似乎不是好現象

後來幾次,我都點一般的醬油拉麵,當然,631醬油視覺上比較漂亮、吃起來比較有飽足感,不過一般的醬油拉麵也不錯。我必須強調大和家一般的拉麵和湯頭水準是很穩定的,只是我個人開始出現吃膩的感覺,可能隔一陣子再去吃比較好

大和家從2014.10.01開始調整價格,取消服務費,但是價格提高了不少,整體來說是漲價的。然後多了一款「大和家黃金拉麵」

大和家黃金拉麵,並盛,330元,不收服務費,這碗的海苔本來應該是八片,但是新來的內場搞錯變成照片上的六片,此外叉燒也變多,叉燒也有經過炙燒處理。但這一碗菠菜真的是放太多了,吃到後來覺得很像在吃菠菜麵

聽網友說換了肉商所以肉也變得不太一樣,但整體來說肉有稍微提昇過,值得後續觀察

大和家黃金鹽味拉麵,並盛,330元,比醬油再更鹹一點,不過味道沒什麼太大變化

地址:台北市大安區市民大道四段12號

橫濱家系大和家拉麵中文官方粉絲頁

橫濱家系大和家拉麵日文官網

 

想說點什麼嘛?

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