無鉄砲 大阪店

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2013年8月造訪了這間位於日本大阪市大国町站附近的日式拉麵店。

Screenshot Source: RamenDB

這間店的本店在京都市,一共有京都大阪東京三間店,另外還有奈良的「豚の骨 がむしゃら」、二郎系(會稱二郎系都會有幾個共通特色是:超大份量、超油、叉燒特多)的「無鉄砲しゃばとん」、東京沾麵的「無鉄砲 つけ麺 無極」、奈良沾麵的「無鉄砲 つけ麺 無心」。另外在澳洲也有一家分店在雪梨。RamenDB大阪的排名是第2名。「無鉄砲」(むてっぽう, muteppou)在日語裡面有「莽撞」、「活力四射」、「神經大條」的意思,在ACG裡面通常用來形容女性角色,比如說魔神英雄伝ワタル忍部ヒミコ

這天有事沒辦法一早開店就到,到了晚上用餐時間才來,現場完全就是排隊地獄,等了快40分鐘才快到門口…

門口有一位老先生負責整理隊伍,不要影響到其它的店家或住戶,這點我覺得是台灣的人氣排隊拉麵店還有客人(比如說麵屋武藏、屯京)應該要學習的一種排隊禮貌,這一點我覺得相對起來日本人做得很不錯,不過不要以為排到門口就可以入座了,裡面大概還有4個人坐著等待進場,別高興太早…

店內可以容納桌位8人,吧台15人,座位出乎意料還蠻寬敞的

餐券機,拉麵價位介於700日圓至1000日圓

這間店得到2012年Tabelog的「Best Ramen 2012」,這個獎項不是全國性的評比,它是依照都道府分別的,大阪府在2012年收錄了50間Best Ramen,無鉄砲是大阪府第19名,至於先前吃的「ラーメン人生JET」得到第14名。說到這個,也順便聊一下我對Tabelog以及RamenDB的看法,Tabelog比較像是以美食家的角度來討論餐廳的排名,但是RamenDB比較像是一群超愛吃拉麵的人,以拉麵的美味、創新以及獵奇(對,很多我覺得很好吃的日式拉麵店其實味道是很獵奇的,可能有很多人會覺得不好吃)來討論餐廳的排名,如果按照這個邏輯來說,的確「ラーメン人生JET」會優於無鉄砲,至於RamenDB第一名的「らーめん 弥七」,現在Tabelog上的分數還是很高,但不知為何沒有在2012年的Best Ramen名單上,但在2011年的名單上它是大阪府第6名,2010年的名單它是大阪府第4名

Screenshot Source: Tabelog

我點的「とんこつチャーシュ」(豚骨叉燒),1000日圓,加一顆特製半熟味玉(100日圓)再加一球麵(150日圓)

拿餐券給服務人員的時候他會問麵的軟硬度(かため, katame、普通, hutsu、やわらかめ, yawarakame)、湯的濃度(こってり, kotteri、普通, hutsu、あさり, asari)還有蔥的份量(多め, oome、普通, hutsu、少なめ, sukuname)

桌上調味料都是重口味的:酸菜、芝麻、蒜蓉醬、紅薑

吧台上還有餃子用的醬汁,茶水需要自行取用

個人比較偏好酸菜,還蠻開胃的

とんこつチャーシュ,1000日圓,硬麵、普通濃度、普通蔥。這碗湯充滿了豬背脂,非常非常非常的濃稠,據稱該店每天要用150公斤的豚骨才有辦法熬出這碗湯頭,在台北市如果吃過鷹流拉麵的話,我認為這家拉麵應該比鷹流再濃稠一倍以上,味道也是重鹹,但還不至於到死鹹。碎叉燒滿滿的超出碗的高度,但是這碗湯的濃度如果是一般吃慣台灣日式拉麵的人,可能會覺得這碗根本是在吃廚餘吧,這味道太獵奇了

這家粗麵十分有勁,但是我認為一般人吃完全不需要加麵就會很飽了,整體來說拉麵的份量是很大的

碎叉燒非常的油

加麵以後加上蒜蓉醬,享受更進一步的重口味

半熟蛋非常好吃!會讓人想念的味道

綜論之,以吃過一次的經驗來說,這是一間口味重,味道濃郁的拉麵店,無論是湯頭、麵條、叉燒或是蛋都有其厲害的地方,值得再次回訪

地址:大阪府大阪市浪速区戎本町一丁目5-21 米田ビル1F

交通方式:大國町站的4號出口出來一直往右走約250公尺,看到一堆人排隊的地方就是了

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