用心棒

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2014年3月造訪了這間位於日本東京都神保町附近的日式拉麵店

這天剛好來到神保町,本來是想要吃神保町這邊評價最高的ラーメン二郎 神田神保町店,但是看完排隊的人潮(現在時間約11:30,這間店11:00開始營業)立馬就打消了念頭

Screenshot Source: RamenDB 

於是改轉往拉麵二郎正對面的用心棒用餐,這一間也是神保町有名的二郎系拉麵店。「用心棒」(ようじんぼう,Youjinbou)意思有幾個,一個是保鏢,一個是門上面的橫棍,一個是警戒用的棍子,而黑澤明在1961年執導,由三船敏郎主演的電影也叫「用心棒」。所謂二郎系的特色就是份量超大,最上面會堆滿野菜的拉麵,最初開在慶應義塾大学附近,後來慢慢發展成全國性的連鎖店,目前全國約有37間拉麵二郎

Screenshot Source: RamenDB

用心棒這間拉麵店是現在RamenDB排行上日本全國總和排名第57名的拉麵店,也是二郎系拉麵目前日本全國總和排名第14名的拉麵店。附帶一提,目前二郎系拉麵全國總和排名最高的是屬於麺屋 一燈系列的ラーメン燈郎

Screenshot Source: RamenDB

店內有10個座位,內場只有2個人,所以一直處於排隊的狀態。店內播放的是廣播。從廚房裡面可以看到他們家用的是浅草開化楼的太麵

點餐採用常見的販券機,拉麵價位介於700日圓至1130日圓

廚房裡面有大量的豆芽菜,非常驚人

因為客人很多工作人員很少,基本上廚房處於一個很忙碌的狀態,師傅不發一語的處理食材

店家牆上有一張重要的告示牌,提醒在上拉麵前,師父都會問「幾號客人你要怎樣的配料」,一共有「ヤサイ」(野菜,Yasai)、「ニンニク」(大蒜,Ninigu),「アブラ」(豬背脂,Abura),「辛玉」(辣醬,Karatama),「ショウガ」(薑,Shouga),或是你可以點「全部」(Zenbu)就是全部的意思。另外比較進階的點法是在將食券拿給工作人員前就先說明「麺少なめ」(麵少一點,Men sukuname)、「麺半分」(麵只要一半,Men hanbun)、味薄めなど(味道淡一點,Ajiusuimenado),或是上述的配量也可以各別說要多(もっと,Motto)要少(少しい,Sugoshi)甚至是雙倍(ダブル,Daburu),請各位酌量取用

桌上有廣告,店主很認真的在經營Twitter

桌上的醬料有四種:一味唐辛子,蕎麥麵專用的咖哩辣醬,拉麵醬油以及黑胡椒

這是友人點的豚玉ラーメン,880日圓,有兩片叉燒跟一顆蛋,然後只有加野菜跟辣醬,其實這碗拉麵差不多跟一般在台灣吃的拉麵大碗的份量差不多了

這是我點的豚ダブルラーメン,1130日圓,配料選擇「全部」,端上來的時候我真的嚇到

側面拍一張各位大概就有概念了,這碗麵是滿到爆表的多

叉燒有六大塊,如果再台灣吃過麵屋武藏神山的一本拉麵的話,這六塊加起來的份量大概是一本拉麵叉燒肉的1.5倍,吃起來稍微偏柴一點

麵是我很喜歡的太麵,偏硬,但是夾著大量豆芽菜讓我有點承受不住,吃到後來下巴非常酸。另外這碗麵有個還蠻大的缺點是,因為它份量非常大,如果吃不夠快,吃到後來不但會很累,麵的味道和口感也會走掉

豬背脂如果當初選「全部」的話,吃到後來醬油湯頭會變得有點噁心,強烈建議如果吃的速度不夠快(我旁邊的壯漢大概10分鐘吃完大碗+全部),不要點太多豬背脂。另外也建議各位可以點點看「汁なし」(不要湯, Tsuyunashi),這算是該店著名的拉麵。最後,吃完的時候,別忘了稍微收拾一下桌子,把自己的垃圾收乾淨喔!

綜論之,以吃過一次的經驗來說,這是一間份量超大的日式拉麵店,麵的水準不錯,其餘的部份品質雖然不算是精緻,但是以它的超大份量來說,算是很有誠意的,非常適合食量大而且吃的速度快的人,但如果比較想要用正常速度用餐的人來說,這間店可能會讓你感到壓力很大

地址:東京都千代田区神田神保町2-2-21

交通方式:搭東京メトロ半蔵門線神保町站下車,在A4出口一出來左轉,第一個路口再左轉,看到有人排隊的地方就是了,因為這間店跟拉麵二郎一樣在用餐時間一直都是人滿為患的狀態

想說點什麼嘛?

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