Kanazawa Ramen Hide

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在看這篇文章之前,如果想要了解台北市目前有哪些日式拉麵店,可以參考我寫的這篇「台北市日式拉麵地圖」、「台北市日式拉麵食記列表」。目前我已經吃過而且寫過文章記錄的台北市日式拉麵店一共是113家。

這間店屬於臨時攤位的性質,為「Tokyo Crazy Kawaii」在台舉辦活動來台參展的日本拉麵店。這次2014.09.12~2014.09.14在台北花博爭豔館展出的拉麵店一共有七間:「鶏湯ラーメン ばふ。」、「肉そば総本山 神保町 けいすけ」、「せたが屋」、「つけめん 玉」、「金澤みそらあめん秀」、「桂花ラーメン」、「優勝軒」,如果要吃,至少要先付門票299元喔,入內後消費則是另外計算。話先說在前頭,臨時攤位一定會比店家實際販售的狀況再打些折扣,現場環境設備也比較簡陋,所以請抱持著試吃的心態來吃吃看就好。這間店在2013年6月於日本石川縣金澤市開幕,屬於拉麵店中的後起之秀

店家曾參加過2013年的Tokyo Ramen Festival,拿下「冠軍味噌拉麵」的名號

Screenshot Source: RamenDB 2014.09.14

這是店家在RamenDB上面的表現,因為地點在石川縣,也開幕才沒多久而已,所以分數也不怎麼樣,但可以期待後續的發展囉。店家目前在Tabelog上還沒有資料

Screenshot Source: Yahoo.jp (2015.06.12檢查連結失效 http://ramen.yahoo.co.jp/result/#j_11)

不過店家參加2014年由Yahoo.jp舉辦的「第六回最強の次世代拉麵」,靠著「豐潤雞野菜味噌」拿下第10位。

Screenshot Source: Yahoo.jp (2015.06.12檢查連結失效 http://ramen.yahoo.co.jp/result/#j_11)

順便聊一下次世代拉麵好了,雖然拉麵是從中國傳到日本的,但現在日本的拉麵無論在味道或是技巧上真的是不斷持續演進中,這次的前兩名光是聽名稱就覺得很新了,第一名是來自愛知縣的「らぅめん考房 ありがた屋」,以香蒜辣椒義大利麵(peperoncino)的作法導入拉麵中,做出和風洋風混和的拉麵。第二名則是來自鹿兒島縣的「ヌードルラボラトリー 金斗雲(Noodle Laboratory 金斗雲)」,以豚骨鶏魚介辛味噌的複雜湯頭拿下第二名

但我不得不說其實展場的廚房有點簡陋,後來也有網友反應味道走味的問題

味噌拉麵,250元,不收服務費。配料是蔥、豆芽菜以及筍乾,味噌屬於比較偏甜的濃厚味噌味,還蠻特別的,但是在台灣,味噌拉麵大部分都是偏鹹或是辣,可能比較不那麼討喜。肉使用味噌碎肉片,我覺得也不是很理想

麵條則是這次參展店家中份量最多的,也是偏硬的口感

綜論之,以吃過一次的經驗來說,這家店家是一間中高價位,不收服務費,比較類似甜味噌湯頭的日本拉麵店,這間後來有網友反應味道有發酵味,這個時候台灣還蠻熱的,想在有限的環境中維持製作水準,其實也蠻辛苦的。

地址:台北市中山區玉門街1號(2014.09.12~2014.09.14)

想說點什麼嘛?

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