首爾鮮濃湯

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“首爾鮮濃湯”是位於台北市中山區雙城街上的一間韓國餐館,由韓國老闆金英培先生創立,已經有至少30年歷史的老餐廳


菜單上寫說是「傳統」韓國料理,不過已經改良成西化的呈現方式。傳統的韓國料理最常見的是用「飯床」,分成三楪飯床、五楪飯床、七楪飯床、九楪飯床跟十二楪飯床,其中三楪飯床跟五楪飯床是比較一般韓國家庭料理常見的形式,十二楪飯床就是豪華的宮廷式料理,但現在要在台灣吃到這麼傳統形式的料理,恐怕也不容易吧。從菜單上可以看出店家特別強調的是鮮濃湯跟泡菜。這邊用餐方式是先點餐,用餐完畢再結帳,收一成服務費。桌上的餐具是不鏽鋼筷子跟湯匙,一般來說手握的地方都是比較扁平的形狀,不過這間筷子稍微沒那麼扁平


一開始會上小菜,有六個小碗分裝泡菜、牛蒡、小黃瓜、豆乾以及兩種醃製蘿蔔


豬烤肉飯,300元,擺盤有點醜。這裡的飯都是五穀飯,也是比較常見的韓食型態,店家不提供白米飯喔,整體味道算清淡,份量也比較少,是本次吃到比較不滿意的一道


韓式炒年糕,300元,海鮮炒年糕的樣子,吃起來些微甜甜辣辣的。炒年糕最基本的型態應該是由條狀年糕、牛肉、豆芽菜、蔥、香菇、蘿蔔及洋蔥與醬油調味而成,海鮮算是比較現代化的衍生變化,這盤份量也很足


鐵板海鮮煎餅,250元,這一道份量十足,料也還算實在,大概吃完就差不多飽了


韓式雪濃湯,300元,這道湯是店家最大亮點,由牛骨(牛尾、肋骨、膝部等部位)以及內臟小火熬煮的濃湯,味道十分濃郁。店家的菜單上寫說這叫Gomtang(Gom,膏狀,tang,湯),又稱Gomguk,但不知為何店家又說這是「鮮濃湯」。在韓國以前是有分”Gomguk”(곰탕,牛尾湯)和”Seolleongtang”(설렁탕,先農湯)兩種湯的,差異是”Gomguk”有加入牛內臟,而”Seolleongtang”沒有,但後者味道更濃厚更油;傳統上後者是「先農祭」的時候才會喝的,由朝鮮王朝時期第9代君主成宗所發明。但現代韓國飲食似乎已經不那麼講究兩者的差異了


搭配韓國오뚜기(Ottogi)牌胡椒罐(순후추, net pepper),可以自行調味


飯後附上飲料,人參茶,蠻溫和的


以這次吃的經驗來說,從味道來說這是一間中規中矩的韓式餐廳,還會想回訪。這是一間一個人新台幣500元左右(本次三人用餐)可吃得很開心的合菜型餐廳,收一成服務費,一兩個人來吃的話可能就沒那麼合適,因為菜沒辦法點太多。目前韓式餐廳用餐的經驗值還不夠多,所以沒辦法說這間餐廳在韓式餐廳裡面到底好還是不好,留待後續拜訪同類型餐廳時再做比較。

地址:台北市中山區雙城街34號

想說點什麼嘛?

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