鷹流東京醬油拉麵 蘭丸

Share this to LINE!(Mobile Only)

請到我的Facebook粉絲團幫我按個讚吧!謝謝您!


在看這篇文章之前,如果想要了解台北市目前有哪些日式拉麵店,可以參考我寫的這篇「台北市日式拉麵地圖」。目前我已經吃過而且寫過文章記錄的台北市日式拉麵店一共是81家。


這間店即將開幕於2014年6月,是東京高田馬場鷹流拉麵的台灣3號店,也是鷹流老闆鷹峰涼一台灣的2號直營店。老闆說這間店會以便宜拉麵為主,而且座位並不會很多,價位的部份據說最便宜到99元,但老闆強調想吃好吃的拉麵可能還是要到鷹流本店吃 因為老闆一再交代不要透露地址,我就等開幕之後再將詳細地址補上囉
2014.06.15更新,目前老闆已經公開地址了,開幕日期會在六月,等開幕再來跟大家報告


2014.06.16晚上開始,蘭丸開始營業,不過目前是試營運。這是2014.06.17傍晚門外排隊的情形


門外貼著徵人啟示


蘭丸的特色之一是加麵不加價,而且可連續加麵(只要吃得完的話)


店內僅能容納6人,店外其實還有座位不過目前似乎沒有開放。店內的音樂是日本比較冷門的音樂,播放的是日本雜食系搖滾團體クレイジーケンバンド(crazy ken band)在2006年的專輯”galaxy”



蘭丸特色之二:特製玉子採用「良心自由價」,意即自由投錢,所得會捐給慈善團體





第一次來的客人記得看一下店內的規定,其實大部分都是日本當地拉麵店的基本規則


這次鷹流3號店開張老闆花了很多心思在上面,包含這個可以容納點菜單、名片、記事本、筆以及髮帶的壓克力裝置


菜單,拉麵價位介於99元至300元,老闆當初開這間的用意是想讓台灣人用合理的價格吃到好吃的日式拉麵。點菜要自己勾選,可以選擇湯的濃度和麵條的硬度,連同金額一起交給服務人員,另外,不過我對內場服務人員又拿錢又端菜其實有點意見,儘管手多少有擦拭過但我認為還是有衛生上的疑慮。另外也提醒,目前還沒有賣日本拌麵


桌上調味料有柴魚粉、黑胡椒



蒜頭醬油


牆上這些菜單的字是老闆親手寫的


蘭丸SP,300元,配料有海苔、蔥以及筍乾。我選日本湯頭跟軟麵,湯頭是柴魚醬油的味道,我覺得如果選淡一點的湯頭,吃慣台式拉麵的人應該也會喜歡


叉燒有四塊,也有稍微燒烤處理,跟鷹流本店相比比較薄,但是口味不太一樣


麵條是軟麵,麵本身味道就很不錯,但下次我應該還是會想選硬一點的口感


蘭丸SP本來就有附一顆蛋,不過水準一般


原來的麵份量一般,但麵可以免費一直加(但是加了麵一定要吃完喔,不要浪費食物),這點真的是大胃王的福音。記得吃完離座的時候記得把你的碗、水杯端到吧台還給服務人員,垃圾自己帶走丟門外的垃圾桶,然後自己用桌上的抹布將桌面擦拭過喔!


綜論之,以吃過一次的經驗來說,這是一間介於低價至高價之間各種價位都有的拉麵,口味除了濃厚的湯頭之外主要販售的是比較清淡的湯頭,麵條可以無限續加,蛋可以用良心價加購,店內也處處可見老闆的用心。店內座位並不多,所以可以預料最近應該會有排隊的人潮。


這是第二次造訪時投錢後拿的蛋


蛋的水準一般


叉燒飯和鷹流本店相比差別在於飯從紫米飯換成白米飯了,這碗是剛煮好的飯,所以吃起來比較黏比較軟


濃湯コッテリ醤油らーめん,200元,這碗200元等級的價格真的是勝過不少間台北市其它間同等價格的拉麵,光是湯頭就大勝了


加上麵條是無限續加,記得要快要續加之前大概1分半(概略值)的時間跟老闆點會得到最好的硬度


叉燒是薄的叉燒有三片


濃湯,當然如果全部喝完可能負擔會有點重,就酌量取用吧


這是三訪點的蘭丸 SP濃湯版,麵條選硬麵,我個人覺得跟鷹流相比,叉燒跟麵條鷹流跟蘭丸各有特色,濃湯的部份我比較喜歡鷹流的味道,蛋的話鷹流大勝


四訪點的叉燒小盤,100元,網路上流傳著叉燒飯+叉燒小盤+蛋+99元拉麵才是真正的蘭丸SP


蔥拉麵,清湯,210元,蔥分量真的是非常多


另外根據之前試賣的經驗,店家也加貼了一些排隊的守則,比如說裡面有一個座位,外面有一對情侶的時候,還是會請情侶其中一人先進去用餐,不然就把位子先讓給後面的人。拉麵店如果大排長龍的話,大家要互相體諒一下囉


另一個問題是排隊的問題,其實延吉街2號這邊路很小條,如果要不干涉到兩邊店家運作的話排隊會變成很危險的一件事,上面那圖一排大概可以排6-7人,說真的排了3排,等到你吃的時候至少也是90分鐘~2小時以後的事了,看到排隊人潮的時候千萬要三思

2014年7月再訪時點的叉燒飯

濃湯海苔叉燒麵,230元,老闆回日本去以後肉好像有變,似乎是切法的問題,因為口感吃起來會有點像切仔麵


2014年7月造訪時門外貼的拉麵新人王廣告單,另外蘭丸雖然說正式營業是6點,但實際上大概會再提早個20分鐘左右讓客人進去用餐


這次點的是傳說中的「裏。蘭丸SP」(我自己取的名字啦),點子是網友提供的,即點一晚清湯拉麵99元,加一碗叉燒飯50元,一盤叉燒100元,再花20元買一顆蛋就完成了,這一套份量非常多,加上蘭丸是無限加麵,如果食量不大千萬不要點


清湯拉麵,99元,水準依舊,不過光點這碗的話只有吃碎叉燒其實不太過癮


這是新光三越日本商品展後,老闆把多出來的醬油拿到蘭丸去賣,丸大豆醬油比較適合烹調和生魚片,柚子醬油比較適合涼拌


東京醬油叉燒麵,260元,感想就是有老闆坐鎮真的是品質保證,看照片可以知道三種叉燒真的是均勻的擺設


這是2014.08.08的「馬場日」(中文「八八」唸起來跟日文的「馬場」音一樣)販售的弓削多醬油拉麵,跟之前新光三越的版本一樣,只是在蘭丸可以加麵


弓削多醬油叉燒拉麵,280元,這碗對照上一張拉麵的照片其實看起來幾乎一樣,但是弓削多醬油拉麵的味道比較香,也稍微比較鹹一點(但我覺得比起新光三越的版本又再淡一點),換醬油的代價就是要再多付20元


門口的招牌寫「春夏冬中」,其實就是「營業中」的意思


濃湯醬油叉燒麵,280元,我認為如果覺得鷹流拉麵口味太重負荷不了,但是又想吃濃湯的客人可以改吃這碗。另外這次老闆說叉燒狀況超乎預期,的確也真的是比一般狀況吃到的來得好。之後電視採訪後如果大量湧入客人,這間店基本上就很難吃到了,但蘭丸的各種拉麵除了拌麵還沒登場以外基本上都吃過了,繼續期待老闆會變出什麼新花樣來。


這是老闆特別做的濃湯版弓削多醬油拉麵,這是不在菜單上的版本,保有弓削多醬油的香味,但喝起來是濃湯的味道,不過又比再鹹一點。這次吃到的肉是老闆把剩下的同一種叉燒都給我(正常來說上面會擺三種叉燒:肥瘦各半叉燒、瘦叉燒、碎叉燒),所以上面擺滿肥瘦各半的叉燒,看起來很華麗也很好吃


這是2014.08.18開始,老闆順應不喜歡吃太多肉的客人而推出的「弓削多醤油らーめん」,200元,味道一樣,只是肉少很多,也可以說是新光三越的復刻版,但是沒有新光三越那時候那麼鹹,可以比較單純享受湯頭樂趣的一碗


2014年8月推出的廣告牌


東京弓削多醬油叉燒麵,這碗真的很耐吃阿


弓削多蘭丸SP,320元



自從2014.08.24非凡商業新聞台的「非凡大探索」播出「超濃人情味美食」節目之後,這間店晚上時間逐漸變得大排長龍,以後想吃這麼好吃的拉麵只能中午去,不然就是碰運氣了


這是2014.10.02年發行一日限定20份的「優しい海老らーめん」,300元,麵條老闆在下鍋前會用手再揉過,吃起來口感更好,湯頭則是比一般的蘭丸拉麵更香


拉麵裡面除了一般的豬肉以外也有雞肉可以吃,一碗有豬、雞、蝦三種精華,算是誠意滿點


現在蘭丸的牆上多了大大的黃色看板,老闆其實很洩氣,因為很多第一次來蘭丸的客人都沒有看吧台上的用餐說明,所以就做了這個大看板,希望客人來蘭丸用餐能夠遵守規矩,上面雖然寫了一大堆,我覺得最主要的問題在於,台灣的客人吃完東西不會幫忙收拾桌面,也不會把吃完的碗盤放到吧台上,這一點在日本真的是很基本很基本的禮貌,希望大家能夠共同遵守。


這是2015.01開始販售的拌麵,大碗150元,但這是大碗隱藏版「2929SP」,日文「2929」指的是「にくにく」,意思是很多肉的意思,要另外加100元


如同圖示,這碗SP的份量真的很多,上面除了蔥、筍乾、生玉子以及肉以外,另外還多了一湯匙的大蒜和麻辣醬,吃的時候要充分攪拌,而且要趁熱吃完,以拌麵來說這碗真的是份量和配料都很有誠意的一道,但是如果你不是吃很快的人,建議不要點拌麵,我覺得麵一旦涼掉,油膩感就會散發出來,那就有點可惜了


從2015.04.15開始,紫色的簾子又掛上去了,弓削多醬油湯頭又再度回歸,店員表示這次可以吃到6月左右


因為蘭丸連續媒體曝光,現在排隊基本上都是很誇張的狀態,但老闆說台灣人普遍吃太慢也是一個原因,在日本大部分的拉麵店在尖峰時刻客人都會主動加快速度吃完,讓後面的客人能趕快就坐,算是一種吃拉麵的基本禮貌吧,如果你想第一輪就進去吃的話,建議上午10點去排隊(約11:30開始營業),下午4點去排隊(約17:30開始營業),成功的機率比較高


說到排隊,也因為人真的太多的關係,店家也寫清楚了要等所有人到齊才開始排隊,如果人還沒有到齊,請先去對面的小公園等人,這樣做是避免代排隊的狀況發生,有時候你看你前面只有一個人,本來以為很快再等一個人就輪到自己了,結果這個人其實是幫另外三個人排隊,瞬間又變成要等四個人才輪到自己,這種狀況是很糟糕的,請大家遵守店家的規範


吃蛋的捐款箱上文字也有改,主要是針對投20元又吃9顆10顆蛋的人進行道德勸說,一次吃這麼多蛋膽固醇不會過高嘛?


現在也有賣弓削多醬油拉麵生麵組,如果不想排隊的話可以買一組自己回家煮來吃喔,一組280兩人份


點菜單有更新過一版,多了第19號的限定選項


隨著這次弓削多登場,現在可以在點菜單上面點第19號的限定拉麵了,一般版是260元,加肉版(2929)是300元,老闆說整體來說提昇了40元(之前是20元),因為這次的弓削多醬油走正式報關,所以比較貴的緣故,之後(至少是今年)應該暫時不會再進弓削多醬油了


2929弓削多進化版拉麵,300元,這一款是比較多肉的弓削多限定拉麵,至於這次四月的弓削多限定拉麵跟之前的弓削多拉麵差別在於,這次的湯頭上面多了豬背脂(油花),吃起來更順口


想吃弓削多醬油拉麵的趕快來排隊吧!如果上午或晚上太晚來排的話(尤其是想撿尾刀的客人),限定吃不到的機率比較高喔(因為豬背脂用完了)


因為蘭丸排隊真的是排得太誇張了,就買它的外帶包回家吃,一包兩人份280元


裡面有柴魚油、弓削多醬油跟麵條


包裝紙背面有烹調說明



如果不是馬上買回家就煮,而是放冰箱冷藏的話,柴魚油會凝固,從冰箱拿出來後可以先用溫水讓柴魚油融化


這是在樂菲有機超市買的榮騰掛川完熟酵母豚,先用醬油跟酒醃過


蔥先切好


湯的部份先將水煮沸,加入蔥、薑、蒜再滾一陣子



再把豬肉片用涮的方式準備好


醬油跟柴魚油先倒入碗麵中


再加入涮過豬肉的湯



把豬肉片、溏心蛋、蔥還有麵條放進湯裡面就完成啦「蘭丸拉麵外帶組佐掛川完熟酵母豚肉片」


前一天製作的溏心蛋


再配上高麗菜心沾辣油,很搭喔!


店家後來因為人氣太夯引起官方注意,所以現在要裝販券機而且提供發票了


相對部分品項也漲價了,不過漲幅算是還蠻佛心的


點餐付款後會得到這樣的紙條,不過現在好像不能選麵條軟硬跟台灣味/日本味?可能要口頭告知一下


感謝老闆招待的飲料,能在台灣吃到鷹流這種店家真棒!

地址:台北市松山區延吉街2號

2 comments

  1. 今天我去吃過了~真的很不錯 加麵味道不會被稀釋掉~叉燒也蠻大塊的!! ~大力推荐~
    不過要有等的耐性哦~~ 我等了快2H
    師傅蠻有趣的~

想說點什麼嘛?

%d bloggers like this: