麵屋武藏 武骨

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在看這篇文章之前,可以參考之前去日本吃過的「麵屋武藏 神山」以及在台灣吃過的「麵屋武藏 虎嘯」、「麵屋武藏 神山」、「麵屋武藏 二天」。武骨開幕於2013年11月15日,是台灣第三間開幕的麵屋武藏

2014年1月造訪了這間位於高雄市左營環球購物中心三樓的日式拉麵連鎖店。

這間店位於高鐵左營站旁邊的左營環球購物中心,從高鐵驗票口出來往台鐵的方向走,再往上走一樓就到了,交通可以說非常方便。門口左邊掛著很多客人繪製的繪馬

一進正門就看到可以洗手的手水舍

吧台位子上方的燈籠裝飾還蠻好看的,武骨可以容納52人,當然也不收服務費,不過服務生好像有點訓練不足,雖然沒有自顧自聊天,但不太會巡場看客人是否有需求

求籤的箱子,武骨是四間麵屋武藏裡面花最多空間在裝飾上的店,不過本來左右邊綁壞籤的架子已經被移除了

賽錢箱,客人額外投入的錢,店家會乘以2,再捐給公益團體

桌上置放筷子的盒子有比較不一樣的版本

在麵屋武藏最常看到的是有刀劍裝飾的裝筷盒

七味粉和胡椒罐,這裡可以看到武骨比較不細心的地方,上面沒有貼小標籤標示內容物

七味粉,跟二天的七味粉比,辣的程度比較高一點

桌上有廣告立牌,2014年1月13日起,消費滿699元可以得到繪馬一枚

菜單封面

夾頁廣告是最近午間、晚間限定各20碗的「一乘寺太刀拉麵」,380元。一乘寺在宮本武藏晚年所自著的「五輪書」中,是與武道名門的吉岡家三連戰的最後一個場所(第一戰與吉岡清十郎約戰於京都洛外的蓮台野,即今天京都北區船岡山西邊千本北大路附近;第二戰與清十郎弟弟傳七郎約戰於東山蓮華王寺,即今天的三十三間堂),一乘寺則大約位於叡山電鐵叡山本線的一乘寺站附近的「一乘寺下松」,相傳在這次約戰中宮本武藏發揮二刀流的劍法,擊敗了清十郎兒子吉岡又七郎。儘管事實仍有待商榷,但可以知道麵屋武藏之所以會用宮本武藏常用的太刀加上一乘寺的名稱是有一些典故的

另外一道也是限定的黑雷拉麵,220元,還有武骨的麻辣沾麵,280元

其餘的拉麵介於230元至280元間

小菜的部份跟二天相比則沒什麼創新

一乘寺太刀拉麵,380元,特色是兩根帶骨腱子肉和一片大片的梅花豬肉

兩根毽子肉算是很有嚼勁,但就我個人來說,雖然份量誠意十足,但口感稍微太硬了一點

梅花豬肉片的確也是份量十足,口感不錯,但是比較沒有燒烤的風味

溏心蛋是四間麵屋武藏裡面size最小的,不過還蠻好吃的

麵條跟湯頭一開始選擇了濃厚和彈牙,但實際上吃起來麵條是四間麵屋武藏裡面最軟的,湯頭也是四間麵屋武藏裡面最淡的。湯頭還算別有一番滋味,麵條則是接近台式拉麵的程度了

綜論之,以吃過一次的經驗來說,這是一間中高價位至高價位,不收服務費,服務人員態度尚可的拉麵店,跟虎嘯、神山相比在叉燒的部份明顯不如這兩間店,味道和種類與二天不一樣,但我認為水準差不多,如果武骨未來也想要和其它店做出一些區隔,我建議店家還是回頭參考日本的麵屋武藏武骨店的招牌「黒武骨ら~麺」,朝墨魚湯頭如「黑雷拉麵」那樣的限定拉麵繼續前進,或是換另外一種經營的心態,以「作為高雄市日式拉麵的標竿」為目標,畢竟目前為止我認為高雄市比較接近日式拉麵口感的店家大概就只有漢神巨蛋的「一風堂」,或是這間「麵屋武藏 武骨」。如果店家為了迎合台灣客人對於「日式拉麵」的想像而把麵條和湯頭再做調整的話,長久下來只是淪為跟一般拉麵店沒兩樣的店家,這樣就可惜了

這是2014年4月造訪時店家2014.04.01同時在麵屋武藏二天以及武骨推出的新菜單:可樂餅咖哩沾麵,300元,以及馬鈴薯可樂餅,120元

吃過早期麵屋武藏虎嘯菜單的人應該知道,本來虎嘯有賣咖哩沾麵,現在沒有賣了

麵條選擇彈牙,水準維持一定程度

可樂餅的內餡是玉米、洋蔥以及肉,外皮炸得不錯,但內餡的味道只屬一般

蛋維持一定水準

咖哩是美中不足的地方,因為端上來的時候已經處於溫溫的狀態,與期待中熱騰騰的沾麵汁不一樣,雖然裡面裝了蠻多碎叉燒的,算是頗有誠意的,但溫度不足破壞了吃麵的樂趣,咖哩本身其實味道並不特別,吃起來過於溫和,還有改進的空間

黑雷拉麵,220元,這碗大概是目前吃到的武骨拉麵裡面最好吃的一碗。上面的黑色閃電是可以吃的,只是口感不佳,有點像硬豆干,麵上麵還有撒跳跳糖,所以吃進嘴裡的時候口感很奇妙。上面放很多辣椒乾但其實這碗拉麵不算很辣,湯頭是墨魚湯頭,和辣椒很搭,有一種穩重中又帶些許不安的感覺

這是2014.07.01開始販售的「巖流味噌拉麵」,380元,賣點是醬燒豬小排和炙燒僧帽肉,不過這碗好像蠻受歡迎的,所以這次去沒吃到

武骨麻辣沾麵,280元

這碗的叉燒肉還蠻薄的

麻辣沾麵汁很稀,而且不算很辣,目前吃過覺得會辣的大概只有鷹流的惡鬼、三田製麵所跟麵屋輝的麻辣沾麵會覺得辣

嚴流味噌拉麵,380元,這碗給人的感覺有點貴,味噌蠻濃厚的,其餘水準一般

味噌雖然濃厚,但可能我對味噌鑒別度沒這麼高,吃不出這味噌厲害在哪裡

醬燒豬小排和炙燒僧帽肉味道跟份量都不錯,但其它的配料如黑胡椒筍干、蔥、玉米、高麗菜絲味道一般。一乘寺太刀拉麵賣380元我還能理解,這碗要380元,CP值稍微低了點

麵屋武藏在料理上日漸走向台灣人口味,這點雖然不鼓勵,但是在商言商,能夠賺錢的就是好口味,所以我本來已經逐漸減少到台灣麵屋武藏用餐的頻率,但這一碗「武骨可樂餅麻辣沾麵」,讓我對麵屋武藏又拾回了一些信心。我本來點的是武骨麻辣沾麵,但是服務人員聽錯結果給我可樂餅咖哩沾麵,我本來想要跟服務人員說其實吃可樂餅也ok,服務人員很親切的主動跟我說「那我把咖哩換成麻辣的,叉燒再補給你」,於是我得到這碗因為錯誤而產生的限定拉麵(笑),在服務態度上我覺得他們做了還蠻好的示範。

麵屋武藏中文官方粉絲頁

麵屋武藏台灣官方網站

地址:高雄市左營區站前北路1號3F

想說點什麼嘛?

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