麵通屋(現在 誠屋拉麵-市民店)

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2015.09.22更新:店家2011從「誠屋」改名「麵通屋」,2015年9月又改回「誠屋」,「麵通屋」往台北市以外地區發展,改名「麵頑者」

這是一間位於台北市市民大道上的日式拉麵連鎖店。

在看這篇文章之前,如果想要了解台北市目前有哪些日式拉麵店,可以參考我寫的這篇「台北市日式拉麵地圖」。

這間店前身是現在的誠屋拉麵,不過2011年年底改名為麵通屋了,在官方粉絲頁有簡要地交代過程(2016.07.26更新,官方粉絲頁已關閉)

這間店我吃過太多次了,吃到連它要換店名的時候我的集點卡都還沒換完

這是2011年的照片,當時營業時間還到22:00

這是2013年7月的照片,可以看到營業時間改到21:30了

這是2011年6月還是誠屋時代的照片,對我來說,以前的誠屋跟現在的麵通屋最大的差別就是現在的麵通屋多了非常多的商業促銷手法,然後菜色也變多樣了,相對價格也上漲了。味道的部份,湯頭是最特別的地方,有一陣子有過鹹的狀況,但是現在狀況有稍微改善,恢復之前較為濃郁不死鹹的感覺。麵、蔥、叉燒和蛋都還在水準之上

大概唯一沒什麼變的是這碗叉燒飯吧,目前誠屋拉麵的版本也跟這碗差不多

現在店門口會掛促銷的立牌,其實看久了有點膩,感覺門口擺了一堆雜物

其實只要擺盞燈籠就很有感覺了

不太需要這些雜誌的報導來證明什麼

持續廣告宣傳和促銷,上面那本是2012年發行的Sense好感1月號拉麵魂專刊,上面列了13家全台有名的拉麵,因為字很小我寫在這好了:

九州地區:樂麵屋、山小屋(已歇業)、大海拉麵(新竹)

關東地區:花月嵐、光麵(台中)、屯京拉麵、旺味拉麵、串屋麵場(已歇業)、珍來拉麵(台中)

關西地區:京屋拉麵(高雄)、麵通屋

東北地區:美濃屋

北海道地區:北海道食堂(高雄)

這名單當時可能是一時之選,但現在看起來就有點落差,畢竟這一年多又新開了這麼多日式拉麵店

菜單的部份,本來誠屋時代是牛骨白湯拉麵搭配左邊的配菜,要換拉麵要加價,現在是都可以自由搭配,右下方是麵通屋時代開發的菜色:一嵐豚骨拉麵、和風涼麵、強棒海鮮麵,還引入季節限定的概念,算是有做產品區隔,一家店如果賣了太多種的菜色,品質很容易有不穩定的問題。配菜部分我只推炸雞,但是跟太龍軒炸雞店(誤)比還是有段距離。

綜論之,以吃過非常非常多次的經驗來說,麵通屋是一家充滿回憶的日式拉麵店。但純以價格和內容來看,拉麵的價位170元~200元間,外加一成服務費,以這個價格來說麵通屋的品質是非常好的,要往後怎麼去對抗陸續出現的日式拉麵店,我覺得不是只有靠商業促銷或是明星簽名碗盤就可以解決的事

這是2014年6月拜訪的樣子,因為台北市去年一整年開了很多拉麵店,我也有一陣子沒有來吃了

菜單封面

套餐跟小菜的部份調漲了5~10元

除了特製白湯叉燒拉麵調漲20元以外,其它部分拉麵也調漲了10元

另外飯類也調漲了10元

內場跟用餐處的吧台用玻璃隔開了

餐廳內部的走道,我還蠻喜歡走到右側包廂的設計

調味料由左至右是醬油、胡椒粉、辣油、蒜末和七味粉

桌上的廣告立牌有拍照打卡九五折的優惠

反面有錯字還被挑出來了,寫成味「增」拉麵

這是菜單上寫一至四月限定的一嵐牛骨拉麵,190元,收一成服務費,配菜只有蔥。湯頭的部份還是調整得很好,介於日本濃厚與一般台式拉麵湯頭之間,當然如果已經在台灣吃慣鷹流、大和家或是Nagi豚王之類,或是常去日本吃拉麵的拉麵迷來說,這種湯頭是無法讓人滿足的,它的湯頭大概比台灣的屯京或是一風堂濃度跟鹹度再稍微調淡一點,然後跟誠屋相比稍微不那麼油膩

點菜的時候可以選麵的硬度,我選硬的,的確麵是硬的沒錯,但是麵本身略有結塊的現象,我覺得麵還有待加強

叉燒肉有兩片,肥瘦適中,但味道一般




麵通屋應該是全台拉麵店中名人簽名最多的店家,沒有之一,不過仔細看大部分的簽名集中於2010年至2102年,從2013年以後就比較少有名人的簽名,這也可以反應再去年日本日式拉麵大舉攻進台灣市場的現實

我認為麵通屋還是很有競爭力的,李老闆本身個人魅力也不錯,不過在創新的部分可能要再加強一點,像鷹流、麵屋武藏不定期的限定拉麵或是Nagi每週的限定王的更新頻率,或是再開發出像叉燒飯那樣成功的料理(比如說李老闆之後預計要推的名古屋信州味噌豬排拉麵),搭配Facebook更頻繁的行銷操作(麵通屋粉絲頁大概2~3天更新一次,說實在頻率有點低),應該還可以再往前邁進

麵通屋中文官方粉絲頁 

地址:台北市松山區市民大道四段17號

想說點什麼嘛?

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