2014年2月造訪了這間位於台北市台北車站附近懷寧街上的日式拉麵店。
2015.11.27更新：目前鬼切拉麵在台北市的分店皆已歇業

在看這篇文章之前，如果想要了解台北市目前有哪些日式拉麵店，可以參考我寫的這篇「台北市日式拉麵地圖」。

這間店由宏璞餐飲股份有限公司經營，目前在台北有三間店：大直店、懷寧店的「鬼切拉麵」，以及天母店的「鬼切新居食料理」。鬼切是平安時代一把刀的名字，不過這把刀原名「髭切」（「髭」唸作「資」），是當時著名將領源満仲的兩把刀之一，另一把叫「膝丸」。髭切後來傳到武將渡辺綱手上，因為傳說渡辺綱拿著這把刀在一条戻橋( 位於現在京都府京都市上京区堀川下之町)斬斷了鬼的手，所以又名「鬼切」，如今這把刀收藏於京都的北野天滿宮 

店內環境還算舒適，服務人員態度普通，放著三味線的音樂

菜單，拉麵價位介於110元至230元，屬於中低至中價位，另外麵加大不用錢

菜單背面有一品料理和小菜，其中溏心蛋只要18元

鬼切拉麵最近主打的「獅城叻沙」，「叻」唸作「垃」，「叻沙」是一種馬來西亞和新加坡常見的菜，又稱「喇沙」

桌上調味料有胡椒以及辣椒粉兩種

點餐要用桌上的色筆在單子上面註記，另外湯濃厚度、麵條硬度、蒜度、辣度以及麵條份量都可以調整

吞兵衛，230元，不收服務費。吞兵衛即燒烤肉片加蒜醬拉麵。日文的「呑兵衛」是酒豪的意思，不過看來這碗麵跟酒倒沒什麼關係，配料有高麗菜和蔥以及筍乾，筍乾的醃製味很重。湯頭我選濃厚的，不過這碗喝起來反而是鹹度比較重，只是說明濃度跟鹹度在台灣常被當做是一樣的事情。至於蒜醬，我想這應該是整碗的敗筆，因為吃起來太不自然了

肉片是蒸烤過的豬肉薄片，大約有六七片，水準一般

溏心蛋是這碗的亮點，製作的水準還不錯，味道一般，但還蠻便宜的

麵條我選擇硬麵，倒處理的還不錯，可惜麵條本身水準一般

綜論之，以吃過一次的經驗來說，這是一間中低價至中價位的日式拉麵店，各方面表現皆數一般，用餐用餐寬敞舒適，不收服務費，菜單可以讓客人自行調整湯頭濃度和麵條硬度等等算是還不錯的地方，我認為店家如果再多花點心思在口味上調整上，而不是把重心放在食物的命名以及新菜色的研發上，整體水準應該還能再往前邁進。

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地址：台北市中正區懷寧街17號