博多乾杯一風堂

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在看這篇文章之前,如果想要了解台北市目前有哪些日式拉麵店,可以參考我寫的這篇「台北市日式拉麵地圖」。

博多一風堂是一間日本拉麵連鎖店,由日本企業「力の源カンパニー」(力之源Company)經營,以福岡為發源地,目前在日本以及國際都有不少分店。「力の源カンパニー」其它的店舖種類包含Wikipedia上所陳列的:以拉麵為主食的居酒屋「麺酒屋「五行」」、沖繩料理「行集談四朗商店」、麵包店「BREAD JUNCTION」,以及Wikipedia在本文時間點尚未陳述的店舖類型:外賣拉麵類型的「IPPUDO NOODLE EXPRESS」、旗艦店「IPPUDO TAO FUKUOKA」、拉麵類型的「こちゃ麺亭、蕎麥麵類型的「蕎麦 COMBO WATANABE」、強棒麵類型的「元祖 博多チャンポン ハカタノチカラ以及交流道SA(Service Area,休息站)類型的「AN-DEL SOLE(アンデルソーレ)(註1)」。一風堂拉麵在台灣則是由乾杯(註2)代理,用Facebook打卡的時候也會看到名稱顯示「博多乾杯一風堂」。(註3)

註1:「AN-DEL SOLE」由拉麵店「麺道 安濃熱風塾」、紀念品商店「rosso mart」、麵包店「BREAD JUNCTION」、酒吧「DEL SOLE BAR」四間店組成。

註2:2015.05.21 檢查連結失效 http://www.kanpai.com.tw/index.htm

註3:2015.10.12更新:刪去已歇業的店家

在看這篇文章之前,如果想要了解台北市目前有哪些日式拉麵店,可以參考我寫的這篇「台北市日式拉麵地圖」。

晚上八點的時段,客人還是很多,但是翻桌率(turnover rate)很高。店門口右邊有觸控式的排隊券取號機

依據人數選取不同號碼牌,拿到號碼牌以後可以去附近逛,店家會用簡訊通知進場

店門口左邊的飲料,讓等候的客人喝喝茶

店門口右邊的大燈籠裝飾

店門口左邊的牆面裝飾

店內一景,牆壁上的一風堂字樣前面擺有無數的湯匙

桌面上的醬料,有芝麻、餃子醬汁和辣油

比較特別的是這個可以研磨的芝麻罐

菜單封面

赤丸新味,230元+10%服務費,台灣博多乾杯一風堂和日本博多一風堂相比,多了10%服務費

一風堂拉麵的特色是麵碗端上來的時候都是熱騰騰的,盡量不要用手去碰觸,用意是為了保持湯的熱度吧,麵條是極細麵,口感偏硬,湯頭豚骨味十分濃郁,有一絲絲的辣味,叉燒的部份就普通的薄叉燒,並沒有什麼特色。整碗麵的份量並不多,額外加麵要40元,沒有加湯的服務。照片中的蛋是我另外點的,麵本身沒有加這項配料,要另付30元。

溏心蛋表現普通

辣肉味增,也是230元+10%服務費,這碗就比較失敗了,因為湯頭實在太油膩了,影響整個吃麵的情緒,那顆蛋也是額外加的

辣肉味增偏甜辣的口感

綜論之,博多一風堂的份量不多,適合食量小的客人,觸控排隊券取號機很炫,適合喜歡新奇科技服務的人,熱湯碗也算很貼心,極細麵口感偏硬,赤丸新味的湯頭還不錯,但辣肉味增的湯頭過於油膩,溏心蛋、叉燒和蔥的部份則是普通。

這是2014.06.11推出的「博多壽喜牛肉冷拌麵」,280元,收一成服務費,有分辣味和原味兩種

配菜有洋蔥、萵苣、水菜和泡菜,麵的份量並不多。店員會告知這碗製作時間大約要15分鐘,要稍微等一下

牛肉壽喜燒味道普通,上面的辣醬雖然有味道,但其實沒有很辣

溫泉蛋攪拌後其實整體吃起來感覺不太出來變化,整體來說這碗有點讓人不太滿意

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地址:台北市中山區中山北路一段85號

這是2014年1月造訪高雄漢神巨蛋B1的一風堂

叫號機依舊存在,不過少了原本中山店的查水桶,然後這台叫號機對獨自用餐的客人非常的狠心,我大概等了快40分鐘才進場,中間2位/3位客人的叫號其實很快,所以誠心建議來這裡用餐最佳的用餐人數建議是2至3位

補拍一些菜單的內容

店內約可容納60人,翻桌率還算蠻快的,不過用餐環境加上外面百貨的聲音,還蠻吵的

風神。雷神炸雞,120元,加收一成服務費,這大概是所有我吃過拉麵店炸雞裡面份量最少的一盤,味道普通,炸得雖說剛剛好但是端上來的時候已經涼掉了,但還是要稱讚一下,它醬汁調得還算不錯

博多沾麵,麵量加大,280元,收一成服務費

配料是海苔、糖心蛋以及兩片小片的叉燒,味道普通,但麵條處理得不錯,還算硬

沾麵汁如果沒有加料的話,口感普通,味道也不算濃厚,以吃沾麵來說這碗只能算一般

加了蔥跟蛋酥之後口感有提昇

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地址:高雄市左營區博愛二路777號B1

這是2014年6月造訪的一風堂新光三越A8店

一風堂跟屯京在台北市後來開的分店基本上都不太需要排隊,就算要排隊也不用排很久

店家於2013.10.17開幕

店家推薦的小菜:一風堂煎餃、風神雷神超脆雞腿、香酥牛舌串揚

一風堂獨特的叫號機


新的套餐內容

白丸原味200元、赤丸新味230元、特製芝麻風味新鮮蔬菜麵沙拉200元

料比較豐盛的特製白丸260元、特製赤丸280元、可以調辣度的特製辣肉味噌280元

這次一樣點沾麵

台灣的一風堂我個人認為最好吃的其實是沾麵,因為它不管白丸還是赤丸其實都已經針對台灣人口味做了調整

魚介沾麵汁雖然淡但是還蠻合我胃口的

當然少不了蛋酥以及蔥

結帳的地方還有涼糖可以清喉嚨

特製辣肉味噌拉麵,280元,加收一成服務費,這碗的配料有海苔、豆芽菜和蔥,湯頭跟日本原來的味道相比已經調淡過了,改成比較適合台灣人的口味,我覺得算是這碗拉麵的亮點,即便和原來日本的味道不一樣,老實說它調出來的口味也還不錯

點餐的時候可以選擇麵的軟硬度,但實際上選了麵要硬,實際上端上來還是偏軟的口感

叉燒一共有四片,兩種各兩片,味道一般

半熟蛋,水準一般

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地址:台北市信義區松高路12號B1

博多一風堂中文官方粉絲頁

這是2014年9月造訪的一風堂敦南店 2016.02.22更新:一風堂敦南店營業至2016.02.29為止

店內的裝潢跟其它分店感覺比較不一樣

這次要吃的是一風堂魚介醬油豚骨拉麵,販售時間為2014.09.11~2014.11.30

順便更新一下店家的菜單

一風堂魚介醬油豚骨拉麵,240元,加一成服務費,這一碗配菜是高麗菜、蔥以及筍乾。湯頭主要還是以豚骨味道為主,柴魚味相對比較淡一點

叉燒只有一片薄叉燒,味道一般

溏心蛋水準普通

麵的份量不多,一下就吃完了,感覺整體來說,雖說味道中規中矩,但因為份量的關係,吃完以後有種空虛的感覺,對應它的價格,會給人CP值不夠的印象

經過維力香豬油事件後,一風堂重新推出了餃子

店家也在2014.12.15推出雙人套餐價,有699元跟599元兩種

另外2014.12.11推出究極黑咖哩拉麵

店家主動提供紙圍巾,這點還不錯

究極黑咖哩拉麵,250元,加收一成服務費,配料有菠菜、高麗菜、玉米以及碎洋蔥。湯頭稍微有一絲辣度,喝得到墨魚汁的味道,但整體湯頭比較像是溫和的黑咖哩味

麵條改用中粗平麵,還蠻不錯的,軟硬度適中

叉燒肉跟蛋水準維持一風堂的品質

吃完麵會送上一小碗米飯,可以加入咖哩拌著吃,也還算不錯

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地址:台北市大安區敦化南路一段165號

Screenshot Source: 一風堂粉絲頁

店家在2014.10.09公告白丸與特製白丸使用正義油品

Screenshot Source: 一風堂粉絲頁

2014.10.19後續追蹤報告

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