函館ゆうみん

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在看這篇文章之前,如果想要了解台北市目前有哪些日式拉麵店,可以參考我寫的這篇「台北市日式拉麵地圖」、「台北市日式拉麵食記列表」。目前我已經吃過而且寫過文章記錄的台北市日式拉麵店一共是121家。

Screenshot Source: Tabelog 2014.10.30

這間店是這次台北新光三越A11 6F舉辦的第四回日本商品展中,於2014.10.24-2014.11.10來台參展的日本拉麵店家,參展期間稱為「函館ゆうみん」,它其實是日本和歌山縣和歌山市的「函館麺屋 ゆうみん」,店家本來舊店名叫「中華料理 ラーメン 餃子 尤敏」,尤敏是1960年代曾在日本拍電影的港星。函館拉麵以塩味拉麵著稱,主要是以豚骨加上雞肋排熬湯,加上塩調味製成。順帶一提,通常來台灣參展的店家名稱都喜歡用中文表示,這間店還蠻特別的用了日文

 

Screenshot Source: RamenDB 2014.10.30

店家在RamenDB並沒有資料。順便聊一下目前北海道函館市的排名吧,日本北海道的日式拉麵以札幌味噌拉麵為主流,但是鹽味其實也佔有一小部分的比重,前三名分別是「函館麺厨房あじさい 本店」、「星龍軒」、「函館麺や 一文字 函館本店

Screenshot Source: Tabelog 2014.10.30

Tabelog上的排名比較不一樣,不過RamenDB與Tabelog這兩個排名我個人認為主要的差異在於前者是以日式拉麵愛好者的眼光來看拉麵,後者則是以美食的觀點來看待拉麵,這兩者是不太一樣的,第一、因為日式拉麵的愛好者有些口味是比較特殊,或是以料理方式的創新、特殊食材為賣點,美食的觀點就是比較一般消費者對於餐點好不好吃的評比,第二、使用者習慣使用的網站服務不同,造就了兩邊排名也不同,日本目前還是以Tabelog為使用者較多的網站服務,所以有些店可能RamenDB上會找不到資料或是分數偏低(因為寫評分的人數少或分數低)。我個人是比較偏RamenDB一些。Tabelog上函館前三名的拉麵是「滋養軒」、「星龍軒」、「あじさい 本店

店家的攤位上展示業務用的岩鹽「業務スーパー神戸物産 岩塩」,由兵庫縣製造販售,不過原料生產地似乎是中國,因為日本本地並沒有大量生產岩鹽,岩鹽幾乎都是以進口為大宗。順便聊一下日本的鹽好了,日本比較有名的海鹽是「ひんぎゃの塩」,產於伊豆諸島外海的青ヶ島

拉麵有兩種,鹽味和味噌,都是200元

另外可以加40元多奶油以及玉米

內場製作拉麵的情形

點餐付款後會得到一張號碼牌,在原地稍後幾分鐘就可以拿到拉麵,這次A11的日本商品展用餐也是採取大部分立食的方式

鹽味拉麵,配料只有蔥和筍乾,湯頭非常清淡

兩片叉燒,味道一般。回頭看廠商的拉麵照片,應該要給三片叉燒才對,它少給了一片

麵條的份量還蠻多的,味道也是一般,麵條是這次三間店家煮得最軟的一家

綜論之,以吃過一次的經驗來說,這家店家是一間拉麵中價位,不收服務費,以岩鹽作為特色,但實際上鹽味湯頭不突出,麵條份量很多的拉麵店,如果喜歡吃清淡一點的拉麵口味,那麼這家拉麵店值得一訪

地址:台北市信義區松壽路11號6F

想說點什麼嘛?

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