麺屋 一燈

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2013年8月造訪了這間位於日本東京都葛飾區新小岩站附近的日式拉麵店



Screenshot Source: RamenDB

這間店是RamenDB在2012年全年度的總合第1名,也是2013年8月的全國總合第1名,不過在2013年10月月間排行榜它已經掉到全國第32名了(目前仍為全國總合第2名),足見日本拉麵競爭之激烈。順帶一提,台灣人最熟知的一蘭拉麵目前眾分店中評價最高的一蘭 アトレ上野 山下口店在2013年10月排名日本全國613名,來台展店的一風堂目前眾分店中評價最高的一風堂 五反田店在同一時期排名日本全國1506名;目前在台灣台北市開店的日式拉麵店,在日本當地評價最高的前兩間拉麵店是ラーメン凪 新宿煮干 新宿ゴールデン街店,同時期排名日本全國41名,還有麺屋武蔵 鷹虎,同時期排名日本全國194名。還是再強調一次,這是日本自己的排名,至於這些店家在台灣展店的品質、味道、人氣,跟這個排名應該沒有什麼直接性的關聯。另外,就tabelog的角度來看,一蘭 アトレ上野 山下口店是3.2分,一風堂 五反田店是3.35分,ラーメン凪 新宿煮干 新宿ゴールデン街店是3.6分,麺屋武蔵 鷹虎是3.57分,而麵屋 一燈是4.21分,大致上是符合RamenDB的排名結果的,台灣的觀光客經常會去吃的熱門店家其實只是剛好座落在熱門的觀光景點而已,如果想要再追求更進一步的美味,可能就要犧牲一下旅遊時間到非觀光的區域,當然這之間的取捨就要看個人了


Screenshot Source: RamenDB


Screenshot Source: RamenDB 


Screenshot Source: RamenDB


Screenshot Source: RamenDB


Screenshot Source: RamenDB


「麺屋 一燈」這間店並不是在一般旅遊觀光景點,它位於総武快速線的新小岩站


麵屋一燈11點整開業,11:05分左右,門外已經開始大排長龍了


因為排隊排很長,店家還在電線杆上面貼告示排說明排隊的方法


從告示牌上看來這間店應該備受當地行政機關注目,所以有一些規則先跟各位客人說,排隊不要超線、不要坐在隔壁公寓的花台上


排了30分鐘左右,終於輪到我進場了。對了,這家店禮拜一公休喔,要注意一下時間,不過萬一禮拜一來也沒關係,因為屆時會在同一個地方吃到另一種拉麵,這後面會介紹


門口的燈籠已經有點褪色了


一進門右手邊是餐券機,拉麵價位介於750日圓至950日圓


餐券機旁邊柱子上貼著一把2011年無鉄砲中華蕎麦 とみ田在Tokyo Ramen Show 2011合作的攤位紀念扇,順帶一提,2013.11.15至2013.11.24是Tokyo Ramen Show 2013,如果屆時剛好人在東京駒沢オリンピック公園的不妨搭東急田園都市線駒沢大学站參觀一下


店內牆上掛著當初2010年開店時各家拉麵店的祝賀,有很多拉麵名店喔


吧台可以容納11人,座位並不算多


桌上的調味料有唐辛子和Gaban的黑胡椒


另外還有醬油、醋以及辣油


座位前方還有廣告店家「煮干中華ソバ 宮庵」復活,會在麵屋一燈週一定休的時候在同一個地方開業,另外週四開業的地點在附近的ラーメン燈郎,ラーメン燈郎離新小岩站北口約50公尺處,非常好認


另外還有麵屋一燈監製的便利超商兩種飯糰(麺屋一燈監修 生姜おにぎり芳醇つくね おにぎり)以及冷麵(麺屋一燈監修 冷しつけ麺)的廣告


另外日清食品也幫他們生產了泡麵「極太 つけ麺の達人 麺屋一燈 店主坂本幸彦監修 濃厚煮干鶏白湯 袋生麺 日清食品チルド


我點的「チャーシュー濃厚魚介つけ麺」,950日圓


除了麵以外,叉燒有兩種,一種白色的雞肉,一種紅色的豬肉,都是低溫調理的方式呈現。另外還有一顆蛋


沾麵汁並不多,看起來似乎有點清淡,不過吃起來其實是很濃的味道,W系的湯頭但魚介味偏重,很順口,配料有蔥、大蔥和海苔


沾麵汁裡面還有兩顆雞肉小丸子


雞肉叉燒,吃起來初入口很嫩,但頗有嚼勁


豬肉叉燒吃起來很厚實飽滿的感覺,而且很香


蛋的部份我倒覺得還好,只是它有一股很明顯的香氣


沾麵加了高湯之後的樣子,它的高湯加下去以後,少掉了刺激的味道,但是多了一股溫醇的口感


因為湯實在太好喝了,一鼓作氣把它喝完


綜論之,以吃過一次的經驗來說,它絕對無愧於日本全國前幾名的稱號,美味的等級遠遠將之前吃過的幾間店家拋在後面(但是如果論濃味,可能還不及ラーメン凪 新宿煮干 新宿ゴールデン街店或是無鉄砲)這家店雖然現在已經不是日本全國第1名的店家了,但絕對值得花時間再次回訪


這是2016年5月造訪的樣子,此時台灣已經有麵屋一燈台灣店了,剛好可以做一個比較


此時五月的限定是「浅利鮮魚つけ麺」,不過我不是月曜日來吃的所以吃不到


「半熟味玉濃厚魚介つけ麺」,930圓


吃台灣一燈的時候我覺得很好奇,為何沾麵汁裡面的海苔沈下去了,但日本這邊也是沈下去的,對照上一次在日本吃的海苔擺法,還是做了一些調整吧。吃起來我覺得其實台灣一燈的湯頭跟麵條都是接近日本本店的配置,硬要說差別大概是冰鎮的程度吃起來有一點差異,還有沾麵汁的份量台灣比較少,主要的差異在於肉的品質、大小以及味道上都不一樣,此外台灣版的味玉會切開,日本版的放整顆


另外點的筍乾,味道還好,但厚切的口感我還蠻喜歡的


(塩)芳醇香味そば,780圓,在一燈本店是星期三、五、日提供,另外一款「(醤油)芳醇香味そば」是星期二、四、六提供。這碗是相對於濃厚魚介的淡麗系拉麵,味道很清爽,有很棒的香氣,如果平常吃慣濃厚口味的可能對這碗會比較不習慣,跟台灣版對應的「芳醇干貝雞湯拉麵」,相比我覺得台灣版的香味有差,台灣版的味道還是靠那一匙香味油撐起來的。這款比平常多了兩片煮豚,爽度極高,感謝老闆招待


(塩)芳醇香味そば的麵條,個人覺得相對於一燈的沾麵,這碗麵條比較不突出,但還是很好吃的

地址:東京都葛飾区東新小岩1-4-17

交通方式:從東京站可以轉乘総武快速線,大約12分鐘左右可到達新小岩站,從北口出來走幾步路會接平和橋通,再走三個block右轉就可以看到

想說點什麼嘛?

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