Nagi豚王拉麵

Share this to LINE!(Mobile Only)

請到我的Facebook粉絲團幫我按個讚吧!謝謝您!

2013年3月造訪了這間位於台北市西門町絕色影城6F的日式拉麵連鎖店。

在看這篇文章之前,如果想要了解台北市目前有哪些日式拉麵店,可以參考我寫的這篇「台北市日式拉麵地圖」。

nagi豚王拉麵在日本叫「ラーメン凪」,「」這個字日文本意是風平浪靜的意思在日本一共有四間店:ラーメン凪、ラーメン凪 新宿煮干(新宿ゴールデン街店), ラーメン凪 煮干王, ラーメン凪 炎のつけめん(西新宿店2F)(2014.03.23更新,現在多一家凪 Noodle Bar。我吃過「ラーメン凪 新宿煮干(新宿ゴールデン街店)」,魚介味特重,但是非常值得一吃,它在RamenDB的排名也一直都蠻前面的(目前這個時間點是醬油部門全日本第18名),這間位在新宿ゴールデン街(當地的飲食店街,有一整個block幾乎都在賣吃的)的店也是所有來台灣開店的日本拉麵店中在日本當地分數最高的一間店。順帶一提,這附近還有最近在台灣很有名的拓也哥開的店家「膽固醇」(コレステロール ,新宿区新宿2-18-7 新千鳥街 1F)。在台灣,這間店是由香港商赫士盟食品企業有限公司代理經營,旗下其它的店家還包括Ruth’s Chris Steak House, Chili’s Grill & Bar, Romano’s Macaroni Grill, Sadaharu AOKI, Swensen’s,都是中高檔的餐廳,相較之下豚王拉麵算是比較平價的餐廳了

2015.03.02更新:現在日本的「ラーメン凪」已經全面改做煮干拉麵了,店家名稱也全面改名「すごい煮干ラーメン凪」,主要是為了顧及連鎖店的品質,「ラーメン凪 豚王」這個招牌目前只剩渋谷和大宮還有,目前在日本一共有8間連鎖店

這家店位在絕色影城6樓,以地點來說算是有點偏僻,不過看完電影可以來一吃,另外2號店也在2013年3月14日開在激戰的台北東區,店門口跟長浜No.1拉麵還有一風堂一樣都有大燈籠當裝飾

店員還蠻親切的,印象有加分

座位的設置設計得像屋台一樣,這也是台灣日式拉麵跟日本的日式拉麵差異最大的地方,在日本拉麵比較像是吃完就走的店家,很少會有特別的擺飾什麼的,但在台灣日式拉麵好像沒有刻意的營造日式的感覺,似乎就不日式了,這個迷思還蠻特別的

有各式各樣的拉麵可以點選,其實都還蠻特別的

菜單一覽,價位在200元-230元間,收一成服務費,其實他們的菜色非常多樣,而且有一度一週一種限量菜色,可以看這篇網誌的介紹,這也是我很佩服他們的地方,把創意融入到商業手法上,不但創造美味也製造話題

調味還算不少,也還蠻有特色的,辣福菜、辣豆芽菜、鰹節醬、黑胡椒、白芝麻、一味粉

這碗生大蒜就這樣豪邁地擺在桌上

赤王,230元,外加一成服務費,湯頭跟麵都很好吃!而且辣度可以要求調整,可以調到很辣,那球肉還ok,叉燒跟配菜在水準以上

額外點的蛋也很讓人滿意

綜論之,以吃過幾次的經驗來說,這是一間中價位,但在台北市日式拉麵眾多店中,CP值算很高的日式拉麵店,在台灣可能最常被討論(以發表文章數來看)的拉麵店除了日本的屯京、山頭火、誠屋還有最近崛起的麵屋武藏、台灣的樂麵屋這幾間,像豚王拉麵這間店是稍微被埋沒的(2014.08.22更新,現在豚王也逐漸追上前面講的店家了,不過我覺得店家在行銷策略上可能要再更謹慎一點,後面講忠孝店的時候會提到)


2014年8月造訪吃的赤王,湯頭水準算蠻穩定的,但是那一球辣肉球跟之前吃的味道有一點不太一樣,請看之前拍的照片跟上面這張照片就可以看出來。跟這天本來是想吃黑咖哩王卻因為店家臨時改了銷售策略(從一週限定幾碗變成一天限定幾碗)所以吃不到,這點後面講到忠孝店會再提一下

地址:台北市萬華區漢中街52號6F

這是2013年10月9日在天母新開的豚王分店

這是2014年1月21日開始販售的赤味噌王,250元,收一成服務費,我覺得這一碗的味噌味不怎麼重,反而比較像不辣的赤王,不過加上番茄的湯頭調得還算不錯


這是2014年2月吃的元氣王,加了咖哩粉的元氣王喝起來非常暖和,豬腩肉也非常入味

地址:台北市士林區天母東路50巷10弄2號

這是2014年2月拜訪的忠孝店





店內感覺是三家店裡面最大的一間,約可容納57人,其中包含吧台7人

這週吃的是番茄王限定拉麵

桌上立牌有新商品「拳餃子」的廣告,120元

番茄王,250元,番茄和豚骨意外的很合!湯頭是目前喝過的限定王裡面最好喝的一碗

麵條我選的是硬麵,但是這碗似乎硬到部分麵條有點沒煮熟的感覺

來聊一下不倒翁像吧,這座像日文叫「だるま」(日文寫法:達磨),就是中國佛教的達摩大師。「だるま」被視為是一種吉祥物,買來的時候兩眼都是空白的,許下願望後先將左眼塗黑,等願望實現後再將右眼塗黑。這個像的由來是明末清初杭州永福禪寺東皋心越(東皐心越,日本琴樂中興之祖、日本篆刻之祖)禪師1676年開始在日本宣揚佛法時,所繪製的紅衣達摩像,後來群馬縣高崎市的一了居士在1680年時因達摩託夢,將一顆洪水沖來的靈木雕刻成達摩像,後而輾轉在當地成立了黄檗宗少林山達磨寺。而後在19世紀由山縣友五郎依據當初紅衣達摩的樣子,製作了現今的達摩不倒翁像。

平心而論,在台灣開日式拉麵店大概只有第一間店的水準會比較穩定,人員素質的訓練,以及有沒有把做好一道料理讓客人滿意當做重要的事,是目前還比較欠缺的

這是2014年4月造訪豚王忠孝店點的月見王,吃法就是先把中間的蛋攪開,跟麵還有配料混合在一起當做拌麵吃,我覺得吃這碗比較像是玩耍的性質,因為點心麵口感的關係,但實際上如果去掉點心麵這碗麵會變得很無趣,因為豚王除了拉麵本身(粗麵)以外,最重要的特色就是湯頭,去掉湯頭會覺得這其實不像豚王的感覺

這是2014.05.12~2014.05.29販售的限定王「台中王」,慶祝nagi台中店於2014.05.12開幕所推出的限定王,它的內容比較像是蕃茄絞肉+咖哩+芋頭,芋頭在快吃完的時候才有比較明顯的粉味口感,還算不錯的一碗限定王


這是2014.06.02~2014.06.08在台北販售的限定王「老虎王」

加入芒果、檸檬香氣、黑芝麻湯頭拉麵,香氣非常讚,味道是先甜後辣,加上竹筍,整碗味道還蠻創新的,不過湯喝到最後稍微有點膩,算是美中不足之處

這是2014年6月推出的限定王「魚王」,這一碗與其它限定王不一樣,可以調整湯頭濃淡以及料的內容

順便講一下之前販售的「拳餃子」已經停售了

這碗的特色在於灑上很多鰹魚和柴魚的魚粉,整碗非常香,已經有點接近日本nagi黃金街店湯頭的感覺了

因為湯太好喝了一不小心就喝光了

這是2014.07.07-2014.07.13推出的限定王「山椒王」,說得直白一點就是麻辣湯頭的拉麵

nagi的限定王有些是不能選擇湯頭跟內容的,不過山椒王可以選擇,我選濃度和風味油都是濃,蒜蓉多,蔬菜高麗菜,1辛,硬太麵。這一碗如果怕吃辣的可能不能點,因為山椒加上1辛就差不多是麻辣鍋的小辣到中辣之間了,而且麻度比辣度再高一點。但我覺得這碗湯頭太過死鹹了,適合喜歡吃重口味的客人

這是2014.07.12-2014.07.18販售的限定王「味噌王」

這碗的味噌跟之前的赤味噌王的味噌比起來濃多了,味道還不錯

這是2014.07.19-2014.07.25的限定王「赤鬼王」

赤鬼王,這晚只能夠選擇麵條粗細和硬度。赤鬼王其實就是加了很多芝麻的麻醬拉麵,看起來很辣其實吃起來不怎麼辣,個人覺得這碗除了香味還不錯以外,味道只屬一般


2014年8月造訪,門外貼了大直店即將開幕的廣告


2014.08.04~2014.08.10販售的限定王是「義大利王」,不過本來是要推「番茄王」的,店家突然換掉,稍微有點錯愕


義大利王,只能選擇麵條粗細硬度,250元。湯頭是青醬豚骨加上起司粉以及番茄肉醬,我覺得這一碗跟番茄王比起來湯頭遜於後者,另外起司味並不算明顯,被番茄味蓋過,是比較遺憾的地方


2014.08.11~2014.08.17的限定王「胡椒王」,這一碗各種選擇都可以選(我選濃度濃、風味油多、蒜蓉多,蔬菜蔥,豬腩肉,1辛,硬太麵)


胡椒王跟山椒王味道有點像,一個是山椒,一個是蒜蓉加黑胡椒,但山椒王比較嗆,胡椒王就好一點


這是2014.08.18~2014.08.24販售的限定王「黑咖哩王」,這一碗只有部分選擇都可以選(我選蔬菜蔥,豬腩肉,1辛,硬太麵)


這碗是墨汁加上咖哩粉製成,這碗味道調得還蠻有層次的,我還蠻喜歡的。推這一碗的時候店家因為限定的數量不透明而在它們粉絲團上有不少的討論,我是覺得要嘛就是每個分店每週固定多少碗賣完就結束,服務人員記得記錄在店家門外或是Facebook公告,(我想像中)在執行上並沒有這麼困難,現在換成想吃限定王還要打電話去店家問,那不就是製造一個時間差嘛?如果打電話去店家問店家告知還有剩,可是等一陣子客人上門以後店家卻賣完了,這種情形該怎麼處理呢?為何不是採用所見即所得的方式呢?

吃到目前為止,若是要我推幾碗印象深刻的限定王,我會先推魚王,之後是番茄王、台中王、元氣王(不分順序),其它的限定王也還不錯


2014.08.25~2014.08.31的限定王「魚王」,雖然身邊很多人反應這碗有點普通,不過它的味道是最接近nagi新宿黃金街店的味道,所以基於懷念的理由,只要有推這一款限定王,我應該就會來吃


這一碗可以選肉、菜還有麵條,其餘都不能選。味道依舊


2014.09.01~2014.09.07的限定王「泰王」


這碗可以選的只有醬汁濃度以及麵條,我選的是濃、硬粗麵。整體來說是香氣勝過味道的一碗,適合喜歡或不介意吃香菜的人,湯頭味道是以冬蔭公湯為底,帶一點酸酸辣辣,口味不算很重


這是2014.09.29~2014.10.02的限定王-台灣王,這一款只能選麵條粗細軟硬


另外也預告一下2014.10.01大直店即將正式開幕


台灣王,使用了大蒜、韭菜、豬絞肉混合而成的湯頭,我覺得吃起來很像比較好吃的肉燥麵,但以限定王的角度來看,我覺得這碗比較沒有特色


這是2014.10.06~2014.10.12的限定王「蒜王」,味道並沒有太多蒜味的嗆辣,上面灑滿了蒜酥和大蒜片,但湯頭調得還算不錯,可以說是豚王的加強版


2014.11.03~2014.11.08的限定王「起司番茄王」,這碗所有選項都可以選


雖說是起司番茄王,但是實際上吃起來比較像起司王,番茄的味道並不算明顯


2014.12.08~2014.12.14的限定王「京都王」,可以選擇麵條和辣度


我辣度點一辛,整體吃起來比較像白味噌的口感,還蠻溫和的


2015.03.02-2015.03.08販售的限定王「新潟辛味噌王」


這次的限定王可以選擇肉以及麵條


新潟辛味噌王,除了味噌稍微辛口、上面放了豆苗以外,整體吃起來比較像是味噌王再稍微調辣一點點的版本,整體來說沒有很明顯的特色,不過在冬天吃這碗拉麵還蠻暖和的


2015.07.20~2015.07.26的限定王「墨西哥王」


墨西哥王,這碗可選辣度跟麵條,墨西哥醬料、莎莎醬、酪梨醬混合在一起的奇妙味道,吃到後面有明顯的檸檬味,算是有趣的一道限定王

地址:台北市大安區大安路一段75巷5號


這是在大直美麗華附近新開的大直店,位於赫士盟大樓的二樓


內裝則是Nagi一貫的屋台風


內場作業狀況


蔬菜王,這碗只能選麵條,整體來說是很溫和的一碗,可以先不要把肉球攪開先喝湯頭,攪開後再喝另一種口味,湯頭加上芋頭所以有一些濃厚的口感


我喜歡這碗湯頭,所以喝完了



這是2014.10.20 Nagi大直店正式開幕推出的限定王「松露王」


順便點了吃起來乾乾的叉燒飯


松露王,290元,收一成服務費,這一碗只能選擇麵條軟硬度,我選了硬的粗麵,拉麵上面灑了一點點的松露,下面放了生菜以及菇類製成的松露醬,服務人員告知吃之前要攪拌均勻。整體吃起來味道是還不差,但是並沒有多大驚喜,算是一碗松露+生菜+豚王的組合


這是2015.06.29推出的「美國生田王」,我有幸受邀參加06.27在nagi大直店的粉絲見面會


現場人超多的


這次活動還蠻有誠意的,桌上的可爾必斯無限暢飲


送了扇子以及T-shirt,還有活動最後有發小胸章


生田智志本人來到nagi大直店,看起來很愛玩3C產品


這次的麵條是由生田智志本人煮的喔


美國生田王,為何是美國,主持人說當初老闆在創業初期,一句英語都不會就跑去紐約待了一陣子,有一種作為創業原點的感覺。現場是說原料有12種,不過明顯的配料就是生菜、玉米、起司、洋蔥、大蒜、還有切成五星形狀象徵美國的番茄,這碗限定不能加麵,也不能選配料和口味,算是特別的限定王吧。生田智志也說台灣目前nagi的限定已經輪了一陣子了,之後會再推比較不一樣的限定王。以番茄為主的豚骨湯頭蠻香的


麵條本身是辣味的,湯頭反而不怎麼辣,麵條很快就軟了,如果多拍個幾張照片口感可能會受到影響



漢堡排不是現做的但味道也還不錯


活動後面有安排Q&A時間,另外還有猜這碗美國生田王有多少種原料,最後由一位女士獲得獎品,用米製成的頭巾


然後現場表揚了一位吃了193碗台灣與日本nagi拉麵的高中生,得到VIP貼紙一張,可以來店免費吃小菜


另外一項獎品是還在製作中的nagi集點人生遊戲(大富翁)的sample

地址:台北市中山區樂群三路301號2F

nagi豚王拉麵中文官方粉絲頁


Screenshot Source: Nagi豚王粉絲團

這是2014.10.13 Nagi台灣團隊針對非食用豬油「正義香豬油」所提出的說明,有豚王和拳餃子曾經使用過這種香豬油,現在已改善


這是2016.05.09開幕的nagi仁愛店,也是在台灣的第六間分店,這次我也參加了官方舉辦的粉絲見面會,這間店位於赫士盟同一集團下新開設的紐約B.B.Q餐廳「Mighty Quinn’s Barbeque」的後方,要從餐廳左邊的大樓一樓進門,再從右後方的小門進去


好久不見生田智志主廚


跟上次粉絲見面會一樣現場也示範了這碗特別王的製作過程



這次粉絲見面會送的扇子


這次今天招待的「仁愛特別王」的吃法,吃法是先沾麵,然後可以改成拌麵或湯麵。這碗也是菲律賓nagi的限定麵”TONKATSUMEN”


仁愛特別王,生田先生說這碗有點實驗性質,而且粉絲見面會的版本會比較鹹一點,所以請抱持著好玩的心態享用,但總的來說是一碗豬排沾麵。實際上販售時間是2016.05.09-2016.06.08,每日限量88碗,每碗300元,再收一成服務費


沾麵汁是番茄湯底,放了很多高麗菜,但個人覺得配生高麗菜絲會更好


麵條上面蓋滿了豬排,豬排醬蠻鹹的,吃起來有一點船橋ソースラーメン的影子


豬排本身肉跟麵衣有點脫離了,但豬排本身,以非豬排專門店的表現來說,我覺得還可以


沾麵吃到一半就可以把醬汁倒入一小部分到麵碗裡變成拌麵吃,把檸檬片跟黃芥末加入攪拌,味道有驚奇的感覺,是吃這碗麵最大的亮點


最後把剩下的沾麵汁跟豚骨高湯混合又是另一種口味,但最後完食的時候感覺有稍微口乾舌燥的感覺,快要夏天了,吃這碗好像有點上火阿


這次跟生田先生提到兩件事,一件是希望煮干王可以來台販售,在場也有一些人反映這件事,生田表示他這次也來台灣參觀了魚市場,台灣的蝦蟹類不錯,不過煮干種類不是很多,他可能今年9月會再來一次,那時候再帶一些煮干過來試著做做看;我反映的另外一件事是台灣的限定王炎之醬的用量普遍都有點過量,吃到最後都變得有點像在吃赤王,希望可以分開或少加一點,不過生田針對這點並沒有正面的回應,只是笑笑帶過



最後粉絲見面會舉辦小遊戲,很幸運的以「哥吉拉王」拿到第一名,獎品是nagi logo圖案的頭巾,在這邊也謝謝生田先生,希望以後還有機會再參加類似的活動囉


生田先生在2016.09.16年果然遵守諾言來賣煮干王了,這是一日限定300碗,每碗300元。


這次用餐前也有繪圖介紹,主要就是用了二十多種煮干製成的湯頭跟寬扁麵為主要特色


台灣版煮干王,除了顏色跟日本的稍微不太一樣以外(日本的應該還多了醬油),基本上已經是非常接近原汁原味的版本了,連蔥的部分也看似日本帶過來的。煮干湯頭十分濃厚且香,湯頭到最後會稍微帶一點苦味,可惜販售當天只能加點海苔跟蛋,如果能夠配飯就更好了,叉燒有兩片,還蠻有韌性的,不過也有麵友反應只吃到一片,大概是現場太混亂的關係吧。這碗唯一小小缺點就是這碗依舊有放過多的辣醬,如果能減少比例或是另外放的話就更好了。這碗個人認為在台灣要成為常規菜單的機會不大,不是不能,而是不為,一來會搶走現在四種常規王的風采,二來成本跟品質若是要顧及連鎖店一致化的政策,可能會有難度,像這樣可以吸引人氣又可以辦活動跟粉絲交流,這點算是蠻不錯的。

地址:台北市大安區仁愛路四段109號

想說點什麼嘛?

%d bloggers like this: