東京2015-2021米其林拉麵指南

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本文主要整理2015-2021東京都的入選拉麵店資訊。

2021

2021年有5家新上榜:「生粋 花のれん」、「キング製麺」、「 宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀」、「神保町 黒須」、「ねいろ屋

2021年掉出榜的有:「やまぐち」(2015-2020)、「Gottsu」(2015-2020)、「びぎ屋」(2015-2020)、「一福」(2015-2020)、「すぎ本」(2017-2020)、「中華蕎麦 蘭鋳」(2019-2020)、「西荻燈」(2020)

2020

2020 有4家新上榜:「純手打ち 麺と未来」、「西荻燈」、「中華そば こてつ」、「中華そば 銀座 八五

2020年掉出榜的有「金時」(2015-2019)、「維新」(2015-2019)、「やまぐち 辣式」(2017-2019)、「麺処きなり」(2018-2019)、「麺 みつヰ」(2018-2019)以及「Japanese Soba Noodles 蔦」(當時搬家,2015, 2016-2019一星)

2019

2019年新的店家入選「カネキッチン ヌードル」、「中華蕎麦 にし乃」、「手打式 超多加水麺 ののくら」、「中華蕎麦 蘭鋳」,「SOBAHOUSE 金色不如帰 新宿御苑本店」自2016入選後首次升上一星

2018年上榜的「麺屋 坂本01」因休業,掉出榜外

2018

2018年新的店家入選:「八雲」、「麺 みつヰ」、「Ramenにじゅうぶんのいち」、「麺処きなり」、「麺屋 坂本01」、 「Homemade Ramen 麦苗」一共六間

2017年上榜的「篝(かがり)」、「むぎとオリーブ」、「ブンブン ブラウ カフェ ウィズ ビーハイヴ」、「黄金の塩らぁ麺 ドゥエ イタリアン」、「ソラノイロ」、「好日」、「中華そば 青葉」、「味噌麺処 花道」、「麺えどや」一共九間店掉出榜外

2017

這篇文章寫作時間點是2017年開始整理起,但包含2015年開始指南中所選的拉麵店家。2017年多了一間一星的拉麵店「創作麺工房 鳴龍」,和「Japanese Soba Noodles 蔦」並列為東京米其林一星的拉麵店

另外2017年也有新的店家入選:「くろ喜」、「一福」、「やまぐち 辣式」、「すぎ本」、「篠はら」、「七彩

2016年上榜的「中華そば屋 伊藤」則掉出榜外,「Japanese Soba Noodles 蔦」的2號店「蔦の葉」則是已歇業

 

Reference

2016.12.02 「ミシュランガイド東京2017」

2017.12.01「ミシュランガイド東京2018」

2018.11.30「ミシュランガイド東京2019」

2019.11.29「ミシュランガイド東京2020」

2020.12.10「ミシュランガイド東京2021」

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